ပန္းေတာ္ဝင္စားေသာက္ဆိုင္ႏွင့္ စည္သာေကာ္ဖီတို႔ရဲ႕႔ပဲကိုင္ရွင္ ဦးမင္းလိႈင္

 

ေက်ာက္သင္ပုန္း

 

ပန္းေတာ္ဝင္စားေသာက္ဆိုင္ႏွင့္
စည္သာေကာ္ဖီတို႔ရဲ႕႔ပဲကိုင္ရွင္ ဦးမင္းလိႈင္
........................................ ယခုလို ေဆာင္းဦးေပါက္ရာသီ ႏိုဝင္ဘာလမွာ ေကာ္ဖီပူပူေႏြးေႏြးေလးေသာက္ၿပီး အပန္းေျဖခ်င္ သူေတြအတြက္ ေကာ္ဖီလုပ္ငန္းမ်ားနဲ႔ ေအာင္ျမင္မႈေတြ ရရွိေနတဲ့ ျပင္ဦးလြင္ ပန္းၿမိဳ႕ေတာ္က ပန္းေတာ္ဝင္ စာေသာက္ဆုိင္နဲ႔ စည္သာေကာ္ဖီတို႔ရဲ့ပဲ့ကိုင္ရွင္ ဦးမင္းလႈိင္ကို ေတြ႕ဆံုၿပီး အခုလို သူ႕အေတြ႕အၾကံဳအခ်ဳိ႕ကို ေမးျမန္းေဖာ္ျပေပးလိုက္ပါတယ္။

ဦးမင္းလိႈင္ကိုယ္ေရးအက်ဥ္း
...................
ကြၽန္ေတာ္က ရခိုင္ျပည္နယ္ ေတာင္ဂုတ္ဇာတိပါ။ ကြၽန္ေတာ့္အမ်ဳိးသမီး ေဒၚနီနီဝင္း (Fuji House) ပိုင္ရွင္နဲ႔ အိမ္ေထာင္က်ၿပီးေတာ့ ဒီေကာ္ဖီေလာကထဲ ေရာက္လာတာပါ။ အဲဒီကေန႔ၿပီးေတာ့ ေကာ္ဖီစၿပီးေတာ့ စိုက္ျဖစ္ပါတယ္။ ကြၽန္ေတာ္က ရန္ကုန္စက္မႈတကၠသိုလ္က Mechanical နဲ႔ ဘဲြ႕ရတယ္။ ေနာက္ ၾသစေတးလ် ႏိုင္ငံကေနၿပီးေတာ့ IT နဲ႔ Diploma ရတယ္။ အရင္ကေတာ့ အင္ဂ်င္နီယာလုပ္တယ္။ ေနာက္ပိုင္းက်ေတာ့ အခု ဒီေကာ္ဖီေလာကထဲမွာ ေကာ္ဖီနဲ႔ပတ္သက္တာေတြကို လုပ္တယ္။ စားေသာက္ဆိုင္ပိုင္းကေတာ့ ကြၽန္ေတာ့္အမ်ိဳးသမီးက အဓိကလုပ္တယ္။ ကြၽန္ေတာ္က ေကာ္ဖီစိုက္တယ္။ ေကာ္ဖီေလွာ္တယ္။ ေနာက္ ေကာ္ဖီဆိုင္ဖြင့္ခ်င္တဲ့လူေတြကိုလည္း ဖြင့္ႏိုင္ေအာင္ အစ အဆံုး စီစဥ္ေပးတယ္။ အခုေလာေလာဆယ္မွာေတာ့ ျမန္မာႏိုင္ငံေကာ္ဖီအသင္းမွာ အတြင္းေရးမွဴးပါ။ MCG Mandalay Coffee Group ရဲ႕ ဒါ႐ိုက္တာ Sales & Marketing အေနနဲ႔လည္း ေဆာင္ရြက္ေနပါတယ္။

ျပင္ဦးလြင္ၿမိဳ႕က ပန္းေတာ္ဝင္ဆိုင္ေလး စတင္ခဲ့ပံု
.............................
ပန္းေတာ္ဝင္ဆိုင္ေလးကို ၂ဝ၁၁ ခုႏွစ္ ၁၁ လပိုင္း ၁၁ ရက္ေန႔မွာ ကြၽန္ေတာ္တုိ႔ စတင္ဖြင့္လွစ္ခဲ့ပါတယ္။ ပထမစစျခင္းကေတာ့ ျပင္ဦးလြင္ကန္ေတာ္ႀကီးသြားမယ့္လမ္းမွာ ပ်ဳိးဥယ်ာဥ္ေလးလုပ္မယ္ဆုိၿပီး စျဖစ္တာပါ။ ေနာက္ပိုင္း ေကာ္ဖီဆိုင္ေလးပါ တဲြဖြင့္မယ္ဆိုၿပီး ေကာ္ဖီဆိုင္ေလးပါ တဲြဖြင့္ျဖစ္ခဲ့တာပါ။ အဲဒီကေနမွ အစားအေသာက္အစံုပါ တင္ေရာင္းရင္းနဲ႔ စားေသာက္ဆုိင္လို ျဖစ္သြားတာပါ။ ေနာက္မွ လက္ေဆာင္ပစၥည္း ဆိုင္ေလးဖြင့္တယ္။ ဘားေကာင္တာေလးကို ေသခ်ာဖြင့္ျဖစ္တယ္။ ကြၽန္ေတာ္ကလည္း ၂ဝဝ၄ ခုႏွစ္ေလာက္ကတည္းက ေကာ္ဖီျခံေတြစိုက္ရင္းနဲ႔ ေမၿမိဳ႕ကို သေဘာက်တယ္။ ပန္းပ်ဳိးပင္ေတြ စိုက္ေရာင္းမယ္လို႔ စိတ္ကူးရင္းနဲ႔မွ စားေသာက္ဆုိင္နဲ႔ ေကာ္ဖီဆိုင္ေလး ျဖစ္သြားတာပါ။ ဒီဆိုင္ေလး စဖြင့္တုန္းက အခ်ိန္တိုအတြင္းမွာ အဆင္ေျပခဲ့တယ္လို႔ ေျပာရမယ္။ ကြၽန္ေတာ္တို႔ ဆိုင္တစ္ခုတည္း လုပ္တာမဟုတ္ဘူး။ အျခားဟာေတြနဲ႔ပါ တဲြဖက္ေရာင္းခ်ေတာ့ အဆင္ေျပပါတယ္။
ဒီဆိုင္ေလးစစဖြင့္ကတည္း ေကာ္ဖီတင္မကပါဘူး။ အားလံုးပါပါတယ္။ တျဖည္းျဖည္းနဲ႔ Menu က မ်ားလာတာပါ။ အျခားအစားေသာက္ေတြမွာကေတာ့ အျခားဆိုင္ေတြနဲ႔ ယွဥ္ခ်င္မွ ယွဥ္ႏိုင္ပါမယ္။ ဒါေပမဲ့ ေကာ္ဖီက နံပါတ္ ၁ ပါ။ သူမ်ားထက္ေတာ့ သာရမယ္ဆိုၿပီးေတာ့ စတာပါ။ အရင္တုန္းကေတာ့ Bakery ဆို ေသးေသးေလးေပါ့။ အခုေတာ့ အႀကီးႀကီး ျဖစ္သြားတယ္။ ေနာက္တစ္ခုက Menu ဆိုရင္လည္း အရင္တုန္းက တ႐ုတ္နဲ႔ ယိုးဒယား ေလာက္ပဲရွိတာ အခုက်ေတာ့ ဂ်ပန္၊ ကိုရီးယား၊ ဥေရာပ စသျဖင့္ ပိုတိုးခ်ဲ႕လာတယ္။

ဦးမင္းလိႈင္ရဲ႕ ပန္းေတာ္ဝင္စားေသာက္ဆိုင္ရဲ႕ လူအႀကိဳက္မ်ားဆံုး အစားအေသာက္မ်ား
.......................................
ပန္းေတာ္ဝင္မွာ လူႀကိဳက္အမ်ားဆံုး အစားစာက ကိုရီးယားထမင္းသုပ္၊ ကိုရီးယား BBQ ေနာက္ ျပည္တြင္းကလူေတြကေတာ့ မုန္႔ဟင္းခါး၊ အုန္းေခါက္ဆဲြ၊ ရွမ္းစာေလးေတြ စားၾကတာမ်ားပါတယ္။ ႏိုင္ငံျခားသားဧည့္သည္ေတြကေတာ့ Steak စားတယ္။ ဂ်ပန္စာ စားတယ္။ ေနာက္ ကြၽန္ေတာ္တို႔ကိုယ္တိုင္လုပ္တဲ့ ကင္ခ်ီကိုလည္း အစားမ်ားၾကပါတယ္။ စားဖိုမွဴးေတြကေတာ့ အရင္လက္တဲြလုပ္ကိုင္ဘူးခဲ့တဲ့ ရန္ကုန္က စားဖိုမွဴးေတြပါပဲ။

စည္သာေကာ္ဖီလုပ္ငန္း စတင္ျဖစ္ပံု
................................
စည္သာကို ကြၽန္ေတာ္တုိ႔က ၁၉၉၆ ခုႏွစ္ေလာက္ကတည္းက Coffee shop အေနနဲ႔ စတင္ခဲ့တာပါ။ ကြၽန္ေတာ္တို႔ ၂ဝဝ၉ ခုႏွစ္ေလာက္မွာ စည္သာရယ္၊ High Land ရယ္ကို စတင္ထုတ္ေဝပါတယ္။ စည္သာကိုေတာ့ ကြၽန္ေတာ္တို႔က ေကာ္ဖီဆိုင္နဲ႔ စားေသာက္ဆိုင္၊ ဟိုတယ္ေတြအတြက္ အဓိကထားၿပီး ျဖန္႔ပါတယ္။ High Land က်ေတာ့ လူတိုင္း ဝယ္ေသာက္ႏိုင္ေအာင္လို႔ နည္းနည္းေလး ေစ်းေလ်ာ့ထားတယ္။ အရည္အေသြးကေတာ့ အတူတူပါပဲ။ ေကာ္ဖီနဲ႔ပတ္သက္တဲ့ စက္ပစၥည္းနဲ႔ အျခားေကာ္ဖီနဲ႔ဆိုင္တဲ့ပစၥည္း ေတြကို ေရာင္းခဲ့ပါတယ္။ ျပင္ဦးလြင္က ပန္းၿမိဳ႕ေတာ္ ၊ ေကာ္ဖီ၊ ဝိုင္ စသျဖင့္ အဓိကနာမည္ႀကီးတဲ့ ၿမိဳ႕လည္းျဖစ္တယ္။ အရင္ကြၽန္ေတာ္တို႔စလုပ္တုန္းက Fresh ေကာ္ဖီေသာက္ခ်င္တယ္ဆိုရင္ ကြၽန္ေတာ္တို႔နဲ႔ Feel ပဲရွိတယ္။ အဲဒီမွာ ေကာ္ဖီဆိုင္ႀကီးေတြမွာတင္မက ဆိုင္ေသးေတြပါ။ ေကာ္ဖီေကာင္းေကာင္း ေရာင္းႏိုင္ေအာင္ ကြၽန္ေတာ္တို႔ လိုက္လုပ္ေပးတယ္။

ျပင္ဦးလြင္မွာ ေကာ္ဖီလုပ္ငန္းစတင္ျဖစ္ခဲ့ပံု
.....................................
အရင္က ရန္ကုန္မွာ ကြၽန္ေတာ္က Fuji House ေကာ္ဖီဆိုင္ေလးဖြင့္ခဲ့တယ္။ အခုေတာ့ ေရာင္းလိုက္ၿပီ။ အဲ့ဒီလိုဖြင့္ခဲ့ေတာ့ ကြၽန္ေတာ္က ေကာ္ဖီ ဝါသနာပါခဲ့တဲ့အတြက္ ဒီျပင္ဦးလြင္မွာ ေကာ္ဖီကို ကိုယ္တိုင္စိုက္ခ်င္လာတယ္။ အရင္ကေတာ့ ႏိုင္ငံျခားက သြင္းၿပီးေတာ့ လုပ္ေရာင္းလာတာေပါ့။ အခုက်ေတာ့ ကိုယ္ကုိယ္တိုင္ ကိုယ့္ေကာ္ဖီကို အဆင့္အတန္းျမင့္ျမင့္နဲ႔ ထုတ္ေရာင္းခ်င္လို႔ ေကာ္ဖီပါ စုိက္ျဖစ္သြားတာပါ။

ေကာ္ဖီစစိုက္စဥ္က အခက္အခဲ
...............................
ေကာ္ဖီစစိုက္တုန္းက ကြၽန္ေတာ္တို႔က အစိုးရဆီကေန ေျမ ၁ဝ ဧကေလာက္ကို ေစ်းသက္သက္သာသာနဲ႔ ရတယ္။ ေနာက္ပိုင္းေတာ့ ထပ္ဝယ္ရတာေပါ့။ အခုဆိုရင္ေတာ့ ဧက ၄ဝ ေလာက္ျဖစ္သြားပါၿပီ။ စစိုက္ေတာ့ ဘာအခက္ခဲရွိလဲဆိုရင္ ကြၽန္ေတာ္တို႔မွာ နည္းပညာမရွိဘူး။ ေကာ္ဖီေဖ်ာ္တဲ့အပိုင္းသာသိတာ စိုက္ပ်ဳိးေရးအပိုင္းက်ေတာ့ အားနည္းတယ္။ ဒီေတာ့ ကြၽန္ေတာ္တို႔က အစိုးရဆီက မ်ိဳးဝယ္ရတယ္။ အစိုးရဆီကဝယ္တဲ့ မ်ဳိးေတြက မ်ဳိးေစ့မ်ဳိးစံုပါပဲ။ နည္းပညာသူတို႔ေပးေပမယ့္ ကြၽန္ေတာ္တို႔မွာ ကြၽမ္းက်င္လုပ္သား အားနည္းတယ္။ မီးမရဘူး။ ေရမရဘူး။ ဒီေတာ့ အဝီစိတြင္းတူးၿပီး စိုက္ရတယ္။ လမ္းကအစ ကိုယ့္ဘာသာကိုယ္ေဖာက္ရတယ္။ အဲ့ဒီအခက္ခဲေတာ့ရွိတယ္။ ကြၽန္ေတာ္တုိ႔က ကိုယ္တုိင္စိုက္ၿပီး ေလွာ္ေရာင္းတဲ့အတြက္ အခက္ခဲသိပ္မရွိေပမယ့္ အျခားစိုက္ပ်ဳိးတဲ့ လူေတြက်ေတာ့ ေစ်းကြက္မရွိဘူး။ ျမန္မာျပည္ ေမၿမိဳ႕မွာ ေကာ္ဖီစီမံကိန္း ဧက ၅ ေသာင္း မွာ တစ္ကယ္တန္းက်ေတာ့ ဧက ၅ ေထာင္ေလာက္ပဲ ေကာင္းေကာင္းမြန္မြန္ စိုက္ျဖစ္သြားတယ္။ ဒါကလည္း ေစာေစာကေျပာသလို ေစ်းကြက္မေသခ်ာတဲ့ အေနအထားအရေရာ၊ ေနာက္ ဌာနဆိုင္ရာက ကန္ထ႐ိုက္ယူၿပီး စိုက္ေပးတယ္။ အဲဒါေတြကလည္း မရွင္းဘူး။ ေနာက္စိုက္တဲ့နည္းစနစ္ေတြက မွားတာတို႔ စသျဖင့္ အေၾကာင္းေၾကာင္းေၾကာင့္ ဧက ၂၅ဝဝ ေလာက္ပဲ ေအာင္ျမင္တယ္ထင္ပါတယ္။

ဦးမင္းလႈိင္ရဲ႕ စည္သာေကာ္ဖီရဲ႕ ပရဟိတ
............................
ကြၽန္ေတာ္တို႔ ပရဟိတအလုပ္ဆိုရင္ ပထမဆံုး အနီးစခန္းစာၾကည့္တိုက္က သူတို႔ စာၾကည့္တိုက္အတြက္ ရန္ပံုေငြေလးရေအာင္ ေကာ္ဖီဆိုင္ေလးဖြင့္ခ်င္တယ္ဆုိၿပီး လာေျပာတဲ့အခါမွာ ေကာ္ဖီစက္ေသးေသးေလးတစ္ခု လွဴလိုက္တယ္။ ၿပီးေတာ့ သူတို႔ကို ေကာ္ဖီေဖ်ာ္နည္းေရာ။ ေကာ္ဖီေစ့၊ ေကာ္ဖီမႈန္႔ စတာေတြကို ကြၽန္ေတာ္တို႔က အရင္းႏႈန္းအတုိင္းနဲ႔ ျပန္ေရာင္းခ်ေပးတယ္။ အဲ့ဒီလိုလုပ္ေပးျခင္းအားျဖင့္ အဲ့ဒီေကာ္ဖီဆိုင္ေလးက ေနာက္ပိုင္းမွာ ေအာင္ျမင္လာေတာ့ အဲ့ဒီဝင္ေငြေလးနဲ႔ ဝန္ထမ္းေတြကို လစာေပးႏိုင္တယ္။ စာၾကည့္တိုက္အတြက္လည္း လိုအပ္တဲ့ စာအုပ္ေတြလည္း ဝယ္လာႏိုင္တယ္။ အရင္တုန္းကဆိုရင္ အဲဒီ့စာၾကည့္တိုက္ဖြင့္တဲ့လူေတြက လုပ္အားလည္းစိုက္၊ ပိုက္ဆံ လည္းစိုက္နဲ႔ ႐ုန္းကန္ခဲ့ရတာေလ။ အခုေတာ့ အဆင္ေျပသြားပါၿပီ။ အခုေနာက္ပိုင္းဆို အဲ့ဒီဆိုင္ေလးအတြက္ ကြၽန္ေတာ္တို႔က ထမင္းသုပ္သုပ္နည္းတို႔၊ ပလာတာေၾကာ္နည္းတို႔ စသျဖင့္ သင္ေပးၿပီး သူတို႔ကပါ တဲြေရာင္းလာတာ အခု ေအာင္ျမင္လာပါၿပီ။ အဲဒီလိုမ်ဳိးေလး ပရဟိတအလွဴေလးကိုၾကည့္ၿပီးေတာ့ အခုဆိုရင္ ကြၽန္ေတာ္တို႔ ကခ်င္ျပည္နယ္၊ ျမစ္ႀကီးနားၿမိဳ႕နဲ႔ ၁ဝ မိုင္အကြာမွာရွိတဲ့ ေနာင္လန္းလျမန္ဆိုတဲ့ရြာက စစ္ေဘးေရွာင္ မိဘမဲ့ကေလးေတြက ေကာ္ဖီဆိုင္ေလးဖြင့္ခ်င္တယ္ဆိုတာနဲ႔ ပထမ အနီးစခန္းက စာၾကည့္တိုက္ဆိုင္ေလးလို ကူညီေပးေစခ်င္တာနဲ႔ အဲ့ဒီမိဘမဲ့စစ္ေဘးေရွာင္ေဒသက ကေလးမေလးေတြကို အခု ကြၽန္ေတာ္ဆိုင္မွာ ေကာ္ဖီနဲ႔ပတ္သက္တဲ့ သင္တန္းေပးထားပါတယ္။ ဒီလိုလုပ္ေပးျခင္းအားျဖင့္ သူတို႔ေဒသကလူငယ္ေတြ အလုပ္မရွိတာတို႔၊ မူးယစ္ေဆးသံုးတာေတြ ေလ်ာ့နည္းသြားတာမ်ဳိးအတြက္ အေထာက္အကူျဖစ္ေစမွာပါ။ ေနာက္ၿပီး သူတို႔ဆီက လူငယ္ေတြအတြက္ ေက်ာက္လုပ္တာေလာက္ အဆင္မေျပေပမဲ့ ေရရွည္အေျခခိုင္တဲ့ စီးပြားေရးလုပ္ငန္းေလးတစ္ခုေတာ့ ျဖစ္ေစမွာပါ။ ေျပာရရင္ေတာ့ သူတုိ႔ကုိ ေကာ္ဖီပိုးေလးလည္း သြင္းေပးတာပါ။ ေနာက္ၿပီး အေျခအေနေကာင္းသြားရင္ သူတို႔ေဒသေတြကို သြားၾကည့္မယ္။ သူတို႔ဆီမွာ ဘာေတြစိုက္လို႔ျဖစ္ထြန္းမလဲ ဥပမာ ေကာ္ဖီဆုိရင္လည္း ေကာ္ဖီ၊ ဝါးဆိုရင္လည္း ဝါးေပါ့ စသျဖင့္ သူတို႔ေတြ စီးပြားျဖစ္စိုက္ႏိုင္ေအာင္ နည္းပညာေတြကို NGO ေတြနဲ႔ ပူးေပါင္းၿပီး ပံပိုးကူညီမယ္။
ဦးမင္းလိႈင္တက္ေရာက္ခဲ့သည့္ ေကာ္ဖီနဲ႔ပတ္သက္သည့္ သင္တန္းမ်ား
ကြၽန္ေတာ္က ေကာ္ဖီလုပ္ငန္းစလုပ္ၿပီဆိုကတည္းက ေကာ္ဖီသင္တန္းေတြ အမ်ားႀကီးတက္တယ္။ ေနာက္ၿပီးေတာ့ ကိုယ့္ဘာသာကိုလည္း စာအုပ္ေတြဖတ္ၿပီးေတာ့ ေလ့လာတယ္။ ေနာက္ ႏိုင္ငံျခားမွာ ေကာ္ဖီျပပဲြေတြၾကံဳတဲ့အခါတိုင္းလည္း သင္တန္းေတြ ဝင္တက္ျဖစ္တယ္။ ေျပာရမယ္ဆိုရင္ အခုထိကို သင္တန္းေတြ တက္ေနရတုန္းပါ။ အေမရိက က Coffee Quality Institute သင္တန္းဆိုရင္ အခုတေလာေလးကမွ တက္ထားတာပါ။ ေကာ္ဖီကေတာ့ အခုထိကို ေလ့လာေနရတာပါပဲ။ ဆံုးခန္းတုိင္တယ္လို႔ မရွိပါဘူး။

ဦးမင္းလႈိင္ေျပာတဲ့ စားေသာက္ဆိုင္တစ္ခုေအာင္ျမင္ဖို႔ လွ်ဳိ႕၀ွက္ခ်က္
..........................
စားေသာက္ဆိုင္တစ္ခု ေအာင္ျမင္ဖို႕အတြက္ကေတာ့ နံပါတ္ ၁ ကေတာ့ အစားအေသာက္ ေကာင္းရမယ္။ ေနာက္ နံပါတ္၂ ကေတာ့ ဝန္ေဆာင္မႈပါ။ ေနာက္တစ္ခုကေတာ့ Menu ကို အျမဲတမ္း Up Date လုပ္ေနရပါမယ္။ ကြၽန္ေတာ့္အျမင္အရေတာ့ ဝန္ေဆာင္မႈသည္သာ နံပါတ္ ၁ ၊ နံပါတ္၂၊ နံပါတ္ ၃၊ အေရးႀကီးဆံုးပါပဲ။ အဲ့ဒီေနာက္မွ ထုတ္လုပ္မႈက အဓိကက်ပါတယ္။ အရသာဘယ္ေလာက္ေကာင္းေကာင္း ဝန္ေဆာင္မႈ ညံ့ဖ်င္းရင္ အဆင္မေျပဘူး။

ဦးမင္းလိႈင္ေျပာတဲ့ ေကာ္ဖီေကာင္းတစ္ခြက္ျဖစ္ဖို႔အတြက္ လိုအပ္ခ်က္မ်ား
................................
ေကာ္ဖီေကာင္းတစ္ခြက္ျဖစ္ဖို႔ဆိုရင္ ကြၽန္ေတာ္တုိ႔က 4 M လို႔ေခၚတယ္။ MIX, MILL, MACHIN & MAN ပါ။
နံပါတ္ ၁-MIX - MIX ဆိုရင္ ေကာ္ဖီမွာ စက္ေဖ်ာ္နဲ႔ လက္ေဖ်ာ္ဆိုၿပီး ၂ မ်ဳိးရွိတယ္။ စက္ေဖ်ာ္မွာက်ေတာ့ အာေရဗီကားနဲ႔ ႐ိုဘက္စတာအခ်ဳိးစားကို စနစ္တက် ေရြးခ်ယ္ေရာေႏွာဖို႔ လိုအပ္ပါတယ္။
နံပါတ္၂-MILL - ႀကိတ္စက္ပါ။ ႀကိတ္စက္ေကာင္းဖို႕လိုပါတယ္။ ႀကိတ္စက္ေကာင္းမွလည္း ေကာ္ဖီက အမႈန္႔ဆိုဒ္ညီပါမယ္။ ႀကိတ္စက္မွာလည္း ကိုယ္လိုခ်င္တဲ့ဆိုဒ္ အျမဲခ်ိန္ညိႇေနရပါမယ္။ အထူးသျဖင့္ အမႈန္႔အရြယ္အစား မွန္ကန္ေအာင္ ႀကိတ္ေပးႏိုင္တဲ့ ေကာ္ဖီႀကိတ္စက္နဲ႔ႀကိတ္မွ ေကာ္ဖီေကာင္းကို ရေစပါတယ္။ ႀကိတ္စက္ကိုလည္း ေကာ္ဖီမေဖ်ာ္မီ အခ်ိန္ေပးရပါမယ္။
နံပါတ္၃-MACHIN - စက္ပါ။ သန္႔ရွင္းၿပီး တိက်စြာ ခ်ိန္ညိႇထားေသာစက္လိုပါတယ္။ ေရအပူခ်ိန္ 86-92 C နဲ႔ ဖိအား 8-9 C Bar ခ်ိန္ညိႇထားကာ အျမဲသန္႔ရွင္းေသာစက္ကသာ အေကာင္းဆံုးအရသာနဲ႔ လွပေသာ Crema ကို ျပဳလုပ္ေပးႏိုင္ပါတယ္။
နံပါတ္၄-MAN - လူေပါ့။ လူက ေဖ်ာ္တဲ့အခ်ိန္မွာ ေလာင္းတာလည္း ညီရမယ္။ သတ္မွတ္တဲ့ ပမဏအတိုင္း ပိုလည္းမေဖ်ာ္သင့္ဘူး။ လိုလည္း မေဖ်ာ္ရပါဘူး။ ေကာ္ဖီေစ့က တစ္ရက္ကို ၁ ရာခိုင္ႏႈန္း၊ ေကာ္ဖီမႈန္႔က ၁ ရက္ကို ၄၅ ရာခိုင္ႏႈန္း အနံ႔ဆံုး႐ံႈးတတ္လို႔ မလိုအပ္ဘဲ ေကာ္ဖီကိုႀကိတ္မထားတာ အေကာင္းဆံုးပါပဲ။

ေကာ္ဖီဆိုင္ဖြင့္ခ်င္တဲ့လူေတြအတြက္ ဦးမင္းလိႈင္ရဲ႕ အၾကံျပဳခ်က္
..........................
ေကာ္ဖီဆိုင္ဖြင့္မယ့္ဆိုရင္ ရန္ကုန္မွာဆိုရင္ေတာ့ ကြၽန္ေတာ္တို႔က စက္ဝယ္ရင္ One Stop Service အေနနဲ႔ သင္တန္းအလကားေပးပါတယ္။ Menu က ထုတ္လို႔ရတဲ့အထိ လုပ္ေပးပါတယ္။ ေကာ္ဖီဆိုင္ဖြင့္မယ့္ လူတစ္ေယာက္က ေကာ္ဖီကို ခ်စ္ဖို႔လိုအပ္ပါတယ္။ စိတ္ဝင္စားဖို႔လိုပါတယ္။ ဒါမွလည္း ေအာင္ျမင္ႏိုင္မွာပါ။ ဆိုင္ခန္းခက ေစ်းႀကီးတဲ့အတြက္ အရင္းအႏွီးမ်ားမ်ားလည္းလိုသလို ၁ ႏွစ္၊၂ ႏွစ္ေလာက္နဲ႔ ေအာင္ျမင္ဖို႔မလြယ္တဲ့အတြက္ ေရရွည္ရပ္တည္ႏိုင္ဖို႔လည္း လိုပါတယ္။ ေနာက္တစ္ခုက ေသခ်ာဖြင့္မယ္ဆိုရင္ ေစ်းေပါတဲ့ပစၥည္းေတြ အသံုးမျပဳသင့္ပါဘူး။ အရည္ေသြးေကာင္းတဲ့ပစၥည္းေတြ၊ ကုန္စည္ေတြသံုးၿပီးမွ တကယ္ကို ေကာင္းေကာင္းေလးလုပ္သင့္ပါတယ္လို႔ အၾကံျပဳခ်င္ပါတယ္။

Original Food Magazine