FOOD at HOME added 3 new photos.
ေရေႏြး ေသာက္တဲ့ အက်င့္…
မနက္ႏိုးတာနဲ႔ ေရ ေသာက္ေပးတာက က်န္းမာေရး ေကာင္းပါတယ္ ။ ဒါေပမဲ့ ေရေႏြး ကို ေမ့ေနၾကပါတယ္။ လူေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ားမွာ အယူအဆမွားေနတာေလးေတြ ရိ္ွတတ္ၾကပါတယ္။ ဥပမာ မနက္ေစာေစာ အိပ္ရာထတာနဲ႕ စိတ္အာရံု လန္းဆန္းေအာင္ ေကာ္ဖီပူပူ၊ လက္ဖက္ရည္ ပူပူေလးေတြ ေသာက္ခ်င္ၾကတာ မ်ိဳးေပါ့။ က်န္းမာေရးနဲ႕ သင့္ေတာ္တဲ့ ေရက်ေတာ့ ဘယ္သူမွသိပ္မေသာက္ခ်င္ၾကဘူး။
ေသာက္ရင္လည္း ရုိးရုိးေရ မဟုတ္ပဲ ေရခဲေရမွ ေသာက္ခ်င္သူေတြကလည္း အမ်ားသားလား။ ေအးမွ ေသာက္ခ်င္တာ လူ႕သဘာဝပါ။ ငယ္စဥ္ ကာလ ကေလး ဘဝ ကတည္းက ေရေအး တိုက္ခဲ့ၾကတဲ့ လူၾကီးေတြရဲ႕ အျပစ္လည္း ပါလိမ့္မယ္။ အသက္ၾကီး လာျပန္ေတာ့လည္း ေရဆိုေအးမွ ေသာက္တဲ့ အက်င့္ရ လာပါတယ္။
ဒီလိုဆိုရင္ ေရေအး ေသာက္တာ မေကာင္းဘူးလား။ က်န္းမာေရး ဆိုးက်ိဳး
ရွိလို႕လား။ ေရပူနဲ႕ ေရေအး ဘာကြာျခားလဲ ေမးစရာ ရွိပါတယ္။ အေပၚယံ
ၾကည့္ရင္ေတာ့ ေရတိုင္း နီးပါး အတူတူပါပဲ။ ေရရဲ႕ အဓိက အာနိသင္က ဆဲလ္ေတြရဲ႕
သယ္ယူ ပို႕ေဆာင္မႈ၊ လုပ္ငန္း ေဆာင္တာေတြ ေကာင္းမြန္ေစဖို ႕သာျဖစ္တယ္။
ေရမွာ စြမ္းအင္၊ အာဟာရဓာတ္ မည္မည္ ရရ မပါဝင္ ေပမယ့္ သတၱဳဓာတ္ ေတြေတာ့ ပါဝင္
တတ္ၾကတယ္။ ေရအရင္း အျမစ္ ေပၚလိုက္ျပီး သတၱဳဓာတ္ (သံဓာတ္၊ကယ္လ္စီယမ္နဲ႕
မဂၢနီစီယမ္) ပါဝင္မႈ ေျပာင္းလဲနိုင္ ပါတယ္။ ဒါလည္း အဓိကေတာ့ သိပ္မက်ပါ။
ေရရဲ႕ အပူဓာတ္၊ အေအးဓာတ္ သဘာဝေပၚ အေျခခံျပီး က်န္းမာေရး အက်ိဳး ရလာဒ္ေတြ
ေျပာင္းလဲ သြားတယ္။
ေရကို အပူ ေပးတဲ့ အခါ အထဲမွာ ပါတဲ့ ေရာဂါ ပိုးမႊားေတြ ကင္းစင္ သြားတယ္။ ေရေႏြးရဲ႕ အာနိသင္ေၾကာင့္ ခႏၶာကိုယ္ အပူခ်ိန္ ျမွင့္တက္ လာေစတယ္။ ေသြးလည္ပတ္မႈအား ေကာင္းျပီး ေခၽြးထြက္မ်ား လာတယ္။ အဆိပ္အေတာက္ ၊ပိုးမႊားေတြက အေရျပားကေန ေခၽြးနဲ႕ အတူ အျပင္ ထြက္သြားတယ္။ ဒါ့ျပင္ ဆဲလ္ေတြရဲ႕ ဇီဝ ျဖစ္ပ်က္မႈ ျမန္ဆန္ေစျပီး အဆီပိုေတြ ေလာင္ကၽြမ္းေစတယ္။ ၾကြက္သားေတြကို ေျပေလွ်ာ့ေစျပီး အာရုံေၾကာေတြကို ႏိႈးဆြေပးတယ္။
အသက္ရႈ လမ္းေၾကာင္း ဆိုင္ရာ ကူးစက္ေရာဂါေတြမွာ ေရေႏြးက ပိုအသံုး ဝင္တယ္။ အေအးမိ ၊နွာေစး၊ လည္ေခ်ာင္းနာ၊ ေခ်ာင္းဆိုး၊အသံဝင္ျခင္း အတြက္ ေရေႏြးရဲ႕ အာနိသင္က ထိေရာက္တယ္။ သလိပ္ေပ်ာ္ေစျပီး ခၽြဲထြက္ေစတယ္။ နွာေခါင္းပိတ္ျခင္းကို သက္သာေစတယ္။ အသက္ရႈ လမ္းေၾကာင္းကို ရွင္းလင္းေစတယ္။ အဖ်ားေရာဂါေတြမွာ ေရေႏြးက ေရေအးထက္ ပိုေကာင္းတယ္။ ဗမာေဆးေတြ ေသာက္တ့ဲ အခါ ေရေႏြးနဲ႕ ေသာက္ခိုင္းတာ ဒီ အာနိသင္ကို ရရွိေစဖို႕ ျဖစ္တယ္။ သို႕ေသာ္ အဂၤလိပ္ေဆး ေတြမွာေတာ့ ေရေႏြးနဲ႕ မေသာက္ပဲ ရုိးရုိး ေရေအးနဲ႕သာ ေသာက္ေပးသင့္တယ္။ အပူက ေဆးရဲ႕ အာနိသင္ကို ေျပာင္းလဲေစတယ္။ ဒါ့ျပင္ ဆရာဝန္ ညႊန္ၾကားခ်က္ မရွိဘဲ ေကာ္ဖီ၊ လက္ဖက္ရည္၊အခ်ိဳရည္ စတာေတြနဲ႕ တြဲေသာက္တာ မ်ိဳးကုိ ေရွာင္ၾကဥ္သင့္တယ္။
အသက္ ရွည္သူေတြကို ေလ့လာ ၾကည့္တဲ့ အခါမွာလည္း အမ်ားစုဟာ ေရေအး မေသာက္ဘဲ ေရေႏြးကိုသာ စြဲစြဲျမဲျမဲ ေသာက္ၾကတာ ေတြ႕ရ ပါတယ္။ သီအိုရီ အရ အစာစားျပီး ေရေအးေသာက္တဲ့ အခါ အစားအေသာက္နဲ႕ ပါလာတဲ့ အဆီေလးေတြကို ခဲသြားေစတယ္။ အဲဒီ အဆီခဲေလးေတြဟာ အူူနံရံမွာ တြယ္ကပ္တဲ့ အခါ အူလမ္းေၾကာင္း ကင္ဆာကို ျဖစ္ေပၚေစတယ္။ မနက္ေစာေစာ အိပ္ရာထမွာ ေရေႏြး ေသာက္ေပးျခင္းကို အထက္ပါ ဆိုးက်ိဳးေတြကို ကာကြယ္ နိုင္တယ္ လို႕ဆိုတယ္။
ေလ့လာ မႈေတြအရ မနက္ အိပ္ရာထမွာ ရုိးရုိုးေရေႏြး(လက္ဖက္ေျခာက္မပါ) ေသာက္ျခင္းက က်န္းမာေရး အတြက္ အထူး ေကာင္းမြန္တာ ေတြ႕ရတယ္။အစာအိမ္ကို စတင္ႏိႈးဆြေပးျပီး အူလမ္းေၾကာင္းကုိ အသက္ဝင္ေစတယ္။ တေန႕တာ အစာေျခဖုိ ႕အတြက္ အေျခခံ ေကာင္းတခု ျဖစ္တယ္လို႕ ယူဆၾကတယ္။ အူ လႈပ္ရွားမႈကို ျဖစ္ေစျပီး အစာ ေခ်စနစ္ကို အားေပးလို႕ ဝမ္းခ်ဳပ္ျခင္းကို ကာကြယ္ျပီး ျဖစ္တယ္။ တခ်ိဳ့ ကလည္း အာနိသင္ ပိုေကာင္းေအာင္ ပိုလီဖီေနာ(polyphenol) ၾကြယ္ဝတဲ့ ေရွာက္သီးကို မနက္ေစာေစာ အိပ္ရာထမွာ ေရေႏြးထဲ စိမ္ျပီး ေသာက္ၾကတယ္။ ေရွာက္သီးရဲ႕ အာနိသင္ေၾကာင့္ အနံ႔၊ အရသာ ေကာင္းမြန္တဲ့ ေရေႏြးကို ျဖစ္ေပၚေစတယ္။ ပိုေကာင္းတာက ေရွာက္သီးမွာ ပါဝင္တဲ့ ပက္တင္(pectin) အမွ်င္ဓာတ္က ဝမ္းမွန္ေစတယ္။ အူလမ္းေၾကာင္းမွာ ရွိတဲ့ အစာေဟာင္း ေတြကို စြန္႕ထုတ္ေပးတယ္။ အဆီပိုေတြ ကိုလည္း က်ဆင္းေစတယ္။
တခ်ိဳ႕ ကလည္း ေရွာက္သီးေနရာမွာ သံပုရာသီးကုိ သံုးတယ္။ အလ်ဥ္း သင့္လို႕ ေဖာ္ျပ ရရင္ သံပုရာသီးနဲ႕ ေရွာက္သီးမွာ ကြာျခားခ်က္ေလးေတြ ရွိတယ္။ ပံုစံကို ၾကည့္ရင္ ေယဘုယ် ခြဲနိုင္တယ္။ သံပုရာက အလံုး ေသးျပီး ဝုိင္းတယ္။ အေရာင္က အစိမ္းေရာင္ ရွိတယ္။ ေရွာက္သီးကေတာ့ ဘဲဥပံု ျဖစ္ျပီး အဝါေရာင္ ျဖစ္တယ္။ ဒီထဲမွာ သံပုရာသီးက ပိုခ်ဥ္ျပီး အက္ဆစ္ဓာတ္ ကဲတယ္။ ေရွာက္သီးကေတာ့ နည္းနည္း ပိုခါးတယ္။ ဒါေပမယ့္ ရင့္မွည့္လာရင္ ပိုဝါျပီး ခ်ိဳလာတယ္။ ေရထဲကို စိမ္ၾကည့္ရင္ သိပ္သည္းဆ ပိုမ်ားတဲ့ သံပုရာသီးက ေအာက္ကို နွစ္ျမႈပ္သြားမယ္။သိပ္သည္းဆ သိပ္မမ်ားတဲ့ ေရွာက္သီးကေတာ့ ေရေပၚမွာ ေပၚေလာ ေပၚေနတာ ေတြ႕ရတယ္။ ဒါက သံပုရာသီးလား၊ေရွာက္သီးလား အလြယ္ကူဆံုး ခြဲျခားတဲ့ နည္း ျဖစ္ပါတယ္။ ေရေႏြး ေသာက္တဲ့အခါ ေရွာက္သီး(သို႕) သံပုရာသီး တညလံုး စိမ္ထားျပီးသား ေရေႏြးထက္ ေလာေလာ လတ္လတ္ စိမ္ထားတဲ့ ေရေႏြး ခပ္ပူပူကို ပိုေသာက္သင့္တယ္။ ေသာက္တဲ့ အခါ အေငြ႕ တေထာင္းေထာင္း ထေနတဲ့ ေရေႏြးထက္ အသင့္အတင့္ ပူတဲ့ ေရေႏြးမ်ိဳးက ပါးစပ္၊ အစာ မ်ိဳျပြန္နဲ႕ အစာအိမ္ လမ္းေၾကာင္း ထိခိုက္မႈကို ကာကြယ္ရာ ေရာက္တယ္။
ေရ ေသာက္တဲ့ အခါ တထိုင္တည္းနဲ႕ အမ်ားၾကီး ကုန္ေအာင္ ေသာက္တာ မ်ိဳးလည္း မလုပ္အပ္ဘူး။ ပ်ိဳ႕ခ်င္၊ အန္ခ်င္၊ ရင္ျပည့္ ရင္ကယ္ ျဖစ္ေစတယ္။ အစာ ခံျပီး ဆီးသြားမ်ား ေစတယ္။ ပိန္ခ်င္သူေတြ က်ေတာ့ ဒီအခ်က္ကို သုံးတယ္။ တခ်ိဳ႕က မစားခင္ နာရီဝက္ ေရၾကိဳ ေသာက္ျပီး ဗိုက္တင္းေစတယ္။ လူနာေတြထဲမွာ မနက္စာ လံုးဝမစားပဲ ေရေႏြး တခြက္ေသာက္ျပီး ငွက္ေပ်ာသီး တလံုးနဲ႕ သိဒၶိျပီးသူ တကယ္ရွိပါတယ္။ အံ့ၾသစရာ အခ်က္က ၂-၃လ ေလာက္ၾကာတဲ့ အခါ တကယ္ အဆီက်လာတယ္။ ေသာက္စမွာ မလြယ္ကူေပမယ့္ မၾကာခင္ အဆင္ေျပလာပါတယ္။ ဒါ့ေၾကာင့္ ပိန္ခ်င္သူ၊က်န္းမာခ်င္သူ မည္သူမဆို မနက္အိပ္ရာထ ေရေႏြး တခြက္နဲ ႕စတဲ့အက်င့္ လုပ္ေဆာင္ၾကည့္ဖို႕ တိုက္တြန္းႏိႈးေဆာ္ခ်င္ပါတယ္။
Credit:DATA DOCTOR
ေရကို အပူ ေပးတဲ့ အခါ အထဲမွာ ပါတဲ့ ေရာဂါ ပိုးမႊားေတြ ကင္းစင္ သြားတယ္။ ေရေႏြးရဲ႕ အာနိသင္ေၾကာင့္ ခႏၶာကိုယ္ အပူခ်ိန္ ျမွင့္တက္ လာေစတယ္။ ေသြးလည္ပတ္မႈအား ေကာင္းျပီး ေခၽြးထြက္မ်ား လာတယ္။ အဆိပ္အေတာက္ ၊ပိုးမႊားေတြက အေရျပားကေန ေခၽြးနဲ႕ အတူ အျပင္ ထြက္သြားတယ္။ ဒါ့ျပင္ ဆဲလ္ေတြရဲ႕ ဇီဝ ျဖစ္ပ်က္မႈ ျမန္ဆန္ေစျပီး အဆီပိုေတြ ေလာင္ကၽြမ္းေစတယ္။ ၾကြက္သားေတြကို ေျပေလွ်ာ့ေစျပီး အာရုံေၾကာေတြကို ႏိႈးဆြေပးတယ္။
အသက္ရႈ လမ္းေၾကာင္း ဆိုင္ရာ ကူးစက္ေရာဂါေတြမွာ ေရေႏြးက ပိုအသံုး ဝင္တယ္။ အေအးမိ ၊နွာေစး၊ လည္ေခ်ာင္းနာ၊ ေခ်ာင္းဆိုး၊အသံဝင္ျခင္း အတြက္ ေရေႏြးရဲ႕ အာနိသင္က ထိေရာက္တယ္။ သလိပ္ေပ်ာ္ေစျပီး ခၽြဲထြက္ေစတယ္။ နွာေခါင္းပိတ္ျခင္းကို သက္သာေစတယ္။ အသက္ရႈ လမ္းေၾကာင္းကို ရွင္းလင္းေစတယ္။ အဖ်ားေရာဂါေတြမွာ ေရေႏြးက ေရေအးထက္ ပိုေကာင္းတယ္။ ဗမာေဆးေတြ ေသာက္တ့ဲ အခါ ေရေႏြးနဲ႕ ေသာက္ခိုင္းတာ ဒီ အာနိသင္ကို ရရွိေစဖို႕ ျဖစ္တယ္။ သို႕ေသာ္ အဂၤလိပ္ေဆး ေတြမွာေတာ့ ေရေႏြးနဲ႕ မေသာက္ပဲ ရုိးရုိး ေရေအးနဲ႕သာ ေသာက္ေပးသင့္တယ္။ အပူက ေဆးရဲ႕ အာနိသင္ကို ေျပာင္းလဲေစတယ္။ ဒါ့ျပင္ ဆရာဝန္ ညႊန္ၾကားခ်က္ မရွိဘဲ ေကာ္ဖီ၊ လက္ဖက္ရည္၊အခ်ိဳရည္ စတာေတြနဲ႕ တြဲေသာက္တာ မ်ိဳးကုိ ေရွာင္ၾကဥ္သင့္တယ္။
အသက္ ရွည္သူေတြကို ေလ့လာ ၾကည့္တဲ့ အခါမွာလည္း အမ်ားစုဟာ ေရေအး မေသာက္ဘဲ ေရေႏြးကိုသာ စြဲစြဲျမဲျမဲ ေသာက္ၾကတာ ေတြ႕ရ ပါတယ္။ သီအိုရီ အရ အစာစားျပီး ေရေအးေသာက္တဲ့ အခါ အစားအေသာက္နဲ႕ ပါလာတဲ့ အဆီေလးေတြကို ခဲသြားေစတယ္။ အဲဒီ အဆီခဲေလးေတြဟာ အူူနံရံမွာ တြယ္ကပ္တဲ့ အခါ အူလမ္းေၾကာင္း ကင္ဆာကို ျဖစ္ေပၚေစတယ္။ မနက္ေစာေစာ အိပ္ရာထမွာ ေရေႏြး ေသာက္ေပးျခင္းကို အထက္ပါ ဆိုးက်ိဳးေတြကို ကာကြယ္ နိုင္တယ္ လို႕ဆိုတယ္။
ေလ့လာ မႈေတြအရ မနက္ အိပ္ရာထမွာ ရုိးရုိုးေရေႏြး(လက္ဖက္ေျခာက္မပါ) ေသာက္ျခင္းက က်န္းမာေရး အတြက္ အထူး ေကာင္းမြန္တာ ေတြ႕ရတယ္။အစာအိမ္ကို စတင္ႏိႈးဆြေပးျပီး အူလမ္းေၾကာင္းကုိ အသက္ဝင္ေစတယ္။ တေန႕တာ အစာေျခဖုိ ႕အတြက္ အေျခခံ ေကာင္းတခု ျဖစ္တယ္လို႕ ယူဆၾကတယ္။ အူ လႈပ္ရွားမႈကို ျဖစ္ေစျပီး အစာ ေခ်စနစ္ကို အားေပးလို႕ ဝမ္းခ်ဳပ္ျခင္းကို ကာကြယ္ျပီး ျဖစ္တယ္။ တခ်ိဳ့ ကလည္း အာနိသင္ ပိုေကာင္းေအာင္ ပိုလီဖီေနာ(polyphenol) ၾကြယ္ဝတဲ့ ေရွာက္သီးကို မနက္ေစာေစာ အိပ္ရာထမွာ ေရေႏြးထဲ စိမ္ျပီး ေသာက္ၾကတယ္။ ေရွာက္သီးရဲ႕ အာနိသင္ေၾကာင့္ အနံ႔၊ အရသာ ေကာင္းမြန္တဲ့ ေရေႏြးကို ျဖစ္ေပၚေစတယ္။ ပိုေကာင္းတာက ေရွာက္သီးမွာ ပါဝင္တဲ့ ပက္တင္(pectin) အမွ်င္ဓာတ္က ဝမ္းမွန္ေစတယ္။ အူလမ္းေၾကာင္းမွာ ရွိတဲ့ အစာေဟာင္း ေတြကို စြန္႕ထုတ္ေပးတယ္။ အဆီပိုေတြ ကိုလည္း က်ဆင္းေစတယ္။
တခ်ိဳ႕ ကလည္း ေရွာက္သီးေနရာမွာ သံပုရာသီးကုိ သံုးတယ္။ အလ်ဥ္း သင့္လို႕ ေဖာ္ျပ ရရင္ သံပုရာသီးနဲ႕ ေရွာက္သီးမွာ ကြာျခားခ်က္ေလးေတြ ရွိတယ္။ ပံုစံကို ၾကည့္ရင္ ေယဘုယ် ခြဲနိုင္တယ္။ သံပုရာက အလံုး ေသးျပီး ဝုိင္းတယ္။ အေရာင္က အစိမ္းေရာင္ ရွိတယ္။ ေရွာက္သီးကေတာ့ ဘဲဥပံု ျဖစ္ျပီး အဝါေရာင္ ျဖစ္တယ္။ ဒီထဲမွာ သံပုရာသီးက ပိုခ်ဥ္ျပီး အက္ဆစ္ဓာတ္ ကဲတယ္။ ေရွာက္သီးကေတာ့ နည္းနည္း ပိုခါးတယ္။ ဒါေပမယ့္ ရင့္မွည့္လာရင္ ပိုဝါျပီး ခ်ိဳလာတယ္။ ေရထဲကို စိမ္ၾကည့္ရင္ သိပ္သည္းဆ ပိုမ်ားတဲ့ သံပုရာသီးက ေအာက္ကို နွစ္ျမႈပ္သြားမယ္။သိပ္သည္းဆ သိပ္မမ်ားတဲ့ ေရွာက္သီးကေတာ့ ေရေပၚမွာ ေပၚေလာ ေပၚေနတာ ေတြ႕ရတယ္။ ဒါက သံပုရာသီးလား၊ေရွာက္သီးလား အလြယ္ကူဆံုး ခြဲျခားတဲ့ နည္း ျဖစ္ပါတယ္။ ေရေႏြး ေသာက္တဲ့အခါ ေရွာက္သီး(သို႕) သံပုရာသီး တညလံုး စိမ္ထားျပီးသား ေရေႏြးထက္ ေလာေလာ လတ္လတ္ စိမ္ထားတဲ့ ေရေႏြး ခပ္ပူပူကို ပိုေသာက္သင့္တယ္။ ေသာက္တဲ့ အခါ အေငြ႕ တေထာင္းေထာင္း ထေနတဲ့ ေရေႏြးထက္ အသင့္အတင့္ ပူတဲ့ ေရေႏြးမ်ိဳးက ပါးစပ္၊ အစာ မ်ိဳျပြန္နဲ႕ အစာအိမ္ လမ္းေၾကာင္း ထိခိုက္မႈကို ကာကြယ္ရာ ေရာက္တယ္။
ေရ ေသာက္တဲ့ အခါ တထိုင္တည္းနဲ႕ အမ်ားၾကီး ကုန္ေအာင္ ေသာက္တာ မ်ိဳးလည္း မလုပ္အပ္ဘူး။ ပ်ိဳ႕ခ်င္၊ အန္ခ်င္၊ ရင္ျပည့္ ရင္ကယ္ ျဖစ္ေစတယ္။ အစာ ခံျပီး ဆီးသြားမ်ား ေစတယ္။ ပိန္ခ်င္သူေတြ က်ေတာ့ ဒီအခ်က္ကို သုံးတယ္။ တခ်ိဳ႕က မစားခင္ နာရီဝက္ ေရၾကိဳ ေသာက္ျပီး ဗိုက္တင္းေစတယ္။ လူနာေတြထဲမွာ မနက္စာ လံုးဝမစားပဲ ေရေႏြး တခြက္ေသာက္ျပီး ငွက္ေပ်ာသီး တလံုးနဲ႕ သိဒၶိျပီးသူ တကယ္ရွိပါတယ္။ အံ့ၾသစရာ အခ်က္က ၂-၃လ ေလာက္ၾကာတဲ့ အခါ တကယ္ အဆီက်လာတယ္။ ေသာက္စမွာ မလြယ္ကူေပမယ့္ မၾကာခင္ အဆင္ေျပလာပါတယ္။ ဒါ့ေၾကာင့္ ပိန္ခ်င္သူ၊က်န္းမာခ်င္သူ မည္သူမဆို မနက္အိပ္ရာထ ေရေႏြး တခြက္နဲ ႕စတဲ့အက်င့္ လုပ္ေဆာင္ၾကည့္ဖို႕ တိုက္တြန္းႏိႈးေဆာ္ခ်င္ပါတယ္။
Credit:DATA DOCTOR
No comments:
Post a Comment
မိတ္ေဆြ...အခ်ိန္ေလးရရင္ blogg မွာစာလာဖတ္ပါေနာ္
ဗဟုသုတ ရနိုင္တယ္။