ေခ်ာကလက္ဆုိသည္မွာ
=============
ေခ်ာကလက္မွာ ကေကးအိုပင္(Theobroma cacao) ၏အသီးေတာင့္မ်ား အတြင္းမွ အေစ့ဆန္မ်ားကို အမႈန့္ႀကိတ္၍ သျကား၊ နို့တို့ျဖင့္ ေရာစပ္ကာ ျပုလုပ္ထားေသာ ရသာခဲျဖစ္သည္။
=============
ေခ်ာကလက္မွာ ကေကးအိုပင္(Theobroma cacao) ၏အသီးေတာင့္မ်ား အတြင္းမွ အေစ့ဆန္မ်ားကို အမႈန့္ႀကိတ္၍ သျကား၊ နို့တို့ျဖင့္ ေရာစပ္ကာ ျပုလုပ္ထားေသာ ရသာခဲျဖစ္သည္။
အေနာက္တိုင္းနိုင္ငံမ်ားနွင့္ ဩစေျတးလ်၊ နယူးဇီလန္ ကြ်န္းမ်ားတြင္
ေခ်ာကလက္မ်ားကို အႀကီး အက်ယ္လုပ္၍ ကမၻာအရပ္ရပ္သို့ တင္ပို့ေရာင္းခ်သည္။
ေခ်ာကလက္၏ ပင္ကိုယ္ခါးသက္ေသာအရသာကို သျကား၊ နို့၊ ေကာ္မႈန့္ မ်ားျဖင့္
ေရာေနွာဖံုးအုပ္၍ ဖက္စပ္ျပုျပင္ထားေလရာ ေခ်ာ ကလက္သည္ ခ်ိုဆိမ့္သည္။
အနံ့လည္း ေကာင္းမြန္သျဖင့္ လူတိုင္းနွစ္ျခိုက္ျကသည္။ အထူးသျဖင့္ ကေလးမ်ား
အလြန္ ေတာင့္တေသာ အစာျဖစ္သည္။ သို့ရာတြင္ ေခ်ာကလက္ မ်ားသည္ စားေကာင္းသေလာက္
အဖိုးႀကီးျမင့္ေလရာ လူတိုင္း စားသံုးျခင္း မျပဳနိုင္ေခ်။
၁၄၉၂ ခုနွစ္ေနာက္တြင္ မကၠဆီကိုနိုင္ငံသို့ စပိန္လူမ်ိုး မ်ား ေရာက္ရွိသြားေသာအခါ ထိုေဒသမွ တိုင္းရင္းသားမ်ား သည္ ကေကးအိုေခၚ အပင္မွ အေစ့ဆန္တို့ကို ႀကိတ္၍ ေဖ်ာ္ေသာက္ျကသည္ကို ေတြ့ရသည္။ စပိန္လူမ်ိုးမ်ားလည္း ထိုအရည္ကို ျမည္းစမ္းျကည့္ရာ ခါးသက္သက္နွင့္ အီသည္ကို ေတြ့ရသည္။ သို့ရာတြင္ ဥေရာပတိုက္မွ ယူေဆာင္လာခဲ့သည့္ သျကားနွင့္ ေရာ၍ သံုးေဆာင္ျကည့္ေသာအခါ အရသာ ေကာင္းသည္ကို ေတြ့ရသည္။ သူတို့မွတစ္ဆင့္ ဥေရာပတိုက္သို့ ေရာက္သြားေလရာ ၁၈ ရာစုေလာက္တြင္ ဥေရာပတိုက္၌ ကိုကိုးအေဖ်ာ္ကို အနွံ့အျပား သံုးစြဲစ ျပဳၾကသည္။
ေခ်ာကလက္ကို ကိုကိုးျပဳလုပ္သကဲ့သို့ပင္ ကေကးအိုအေစ့ ဆန္မ်ားကို အေျခာက္လွန္း၍ ႀကိတ္ထားေသာ အမႈန့္မ်ားမွ ျပုလုပ္ျခင္းျဖစ္သည္။ ကေကးအိုပင္မ်ားမွာ ပူအိုက္၍ စိုစြတ္ ေသာအေမရိကတိုက္၊ အာဖရိ ကတိုက္မ်ားတြင္ အေလ့က် ေပါက္၍ ကေလးအိုေစ့မ်ားကို ကိုကိုးေခ်ာကလက္မ်ား ျပဳလုပ္ သည့္နိုင္ငံမ်ားသို့ တင္ပို႔ေရာင္းခ်ျက၏။
ေခ်ာကလက္စက္ရံုႀကီးမ်ားသို့ ေရာက္ေသာအခါ ကေကး အို အေစ့မ်ားကို ပို၍ အရသာေကာင္းလာေစရန္ စက္ျဖင့္ ေလွာ္ေပးရသည္။ ထို့ေနာက္ စက္ျဖင့္ ျကိတ္လိုက္ေသာအခါ အခြံမ်ားထြက္ကုန္ျပီးလွ်င္ အဆန္မ်ားသာ က်န္ခဲ့၏။ အေစ့ခြံ မ်ားမွာ ေျမဩဇာအတြက္ အသံုးခ်ရသည္။
ကေကးအိုအေစ့မွ ရေသာ အဆန္မ်ားမွာ ကိုကိုး၊ ေခ်ာ ကလက္ ျပုလုပ္ရေသာ အဓိကပစၥည္းမ်ား ျဖစ္သည္။ ေခ်ာ ကလက္ျပဳလုပ္ရာ၌ အဆန္မ်ားကို ေခ်ာကလက္အရည္ ျဖစ္ ေအာင္ စက္ျဖင့္ အထပ္ထပ္ျကိတ္ေပး၍ ပံုစံခြက္မ်ားထဲတြင္ အေအးခံေပးရသည္။ ထို့ေနာက္ သၾကား၊ နို့၊ ေကာ္မႈန့္မ်ား ေရာစြက္လိုက္ေသာအခါ ခ်ဳိဆိမ့္ေသာ ေခ်ာကလက္မ်ား ျဖစ္လာသည္။
ေခ်ာကလက္သည္ အလြန္အဆီမ်ား၏။ ကေကးအို အဆန္မ်ားတြင္ ကိုကိုးဆီဟုေခၚေသာ အဆီအနွစ္ တစ္ဝက္ ေက်ာ္မွ် ပါရွိသည္။ ယင္းကိုကိုးဆီမွာ အညိုရင့္ေရာင္ရွိသည္။ အဆီဓာတ္လြန္ကဲ၍ အီဆိမ့္လွသည္။ ေရွးအခါက ေခ်ာကလက္ မ်ား ျပုလုပ္ရာတြင္ မူလကိုကိုးဆီမ်ား ပါရွိသမွ်နွင့္သာ ျပဳလုပ္ ျကေသာ္လည္း ယခုအခါတြင္ ကိုကိုးဆီမ်ားကို ပိုမိုထည့္ရမည့္ ဆီကို ကေလးအိုအဆန္မ်ားမွ ကိုကိုးမႈန့္ မျပဳလုပ္မီ ထုတ္ယူ သည္။ ယင္းသို့အားျဖင့္ ေဖ်ာ္ေသာက္ရမည့္ ကိုကိုးမႈန့္မွာလည္း အဆီထုတ္ျပီးျဖစ္၍ အီဆိမ့္လြန္းျခင္း၊ အဆီမ်ားျခင္း မျဖစ္ ေတာ့ဘဲ ေခ်ာကလက္မွာလည္း ပို၍ အရသာေကာင္းလာသည္။ ယင္းသို့အရသာ ပိုေကာင္းသည္နွင့္အမွ် ေခ်ာကလက္သည္ အစာေၾကလြယ္ျခင္း မရွိေခ်။ သို့ရာတြင္ နည္းနည္းနွင့္ ဝေစ ေသာအစာ ျဖစ္သည္။
ေခ်ာကလက္တြင္ ပရိုတင္း၊ အဆီဓာတ္ဆားနွင့္ အျခား ခြန္အားျဖစ္ေစေသာ ဓာတ္မ်ား ျပည့္စံုလံုေလာက္စြာ ပါရွိသျဖင့္ နည္းနည္းနွင့္ အရာေရာက္ေသာ အစာ အာဟာရျဖစ္သည္။
ျမန္မာ့စြယ္စုံက်မ္းမွ
#သုတဇုန္
Supported By လိႈင္မင္းလတ္ LCCI စာရင္းကိုင္ သင္တန္း
Phone; 09- 510 9922
၁၄၉၂ ခုနွစ္ေနာက္တြင္ မကၠဆီကိုနိုင္ငံသို့ စပိန္လူမ်ိုး မ်ား ေရာက္ရွိသြားေသာအခါ ထိုေဒသမွ တိုင္းရင္းသားမ်ား သည္ ကေကးအိုေခၚ အပင္မွ အေစ့ဆန္တို့ကို ႀကိတ္၍ ေဖ်ာ္ေသာက္ျကသည္ကို ေတြ့ရသည္။ စပိန္လူမ်ိုးမ်ားလည္း ထိုအရည္ကို ျမည္းစမ္းျကည့္ရာ ခါးသက္သက္နွင့္ အီသည္ကို ေတြ့ရသည္။ သို့ရာတြင္ ဥေရာပတိုက္မွ ယူေဆာင္လာခဲ့သည့္ သျကားနွင့္ ေရာ၍ သံုးေဆာင္ျကည့္ေသာအခါ အရသာ ေကာင္းသည္ကို ေတြ့ရသည္။ သူတို့မွတစ္ဆင့္ ဥေရာပတိုက္သို့ ေရာက္သြားေလရာ ၁၈ ရာစုေလာက္တြင္ ဥေရာပတိုက္၌ ကိုကိုးအေဖ်ာ္ကို အနွံ့အျပား သံုးစြဲစ ျပဳၾကသည္။
ေခ်ာကလက္ကို ကိုကိုးျပဳလုပ္သကဲ့သို့ပင္ ကေကးအိုအေစ့ ဆန္မ်ားကို အေျခာက္လွန္း၍ ႀကိတ္ထားေသာ အမႈန့္မ်ားမွ ျပုလုပ္ျခင္းျဖစ္သည္။ ကေကးအိုပင္မ်ားမွာ ပူအိုက္၍ စိုစြတ္ ေသာအေမရိကတိုက္၊ အာဖရိ ကတိုက္မ်ားတြင္ အေလ့က် ေပါက္၍ ကေလးအိုေစ့မ်ားကို ကိုကိုးေခ်ာကလက္မ်ား ျပဳလုပ္ သည့္နိုင္ငံမ်ားသို့ တင္ပို႔ေရာင္းခ်ျက၏။
ေခ်ာကလက္စက္ရံုႀကီးမ်ားသို့ ေရာက္ေသာအခါ ကေကး အို အေစ့မ်ားကို ပို၍ အရသာေကာင္းလာေစရန္ စက္ျဖင့္ ေလွာ္ေပးရသည္။ ထို့ေနာက္ စက္ျဖင့္ ျကိတ္လိုက္ေသာအခါ အခြံမ်ားထြက္ကုန္ျပီးလွ်င္ အဆန္မ်ားသာ က်န္ခဲ့၏။ အေစ့ခြံ မ်ားမွာ ေျမဩဇာအတြက္ အသံုးခ်ရသည္။
ကေကးအိုအေစ့မွ ရေသာ အဆန္မ်ားမွာ ကိုကိုး၊ ေခ်ာ ကလက္ ျပုလုပ္ရေသာ အဓိကပစၥည္းမ်ား ျဖစ္သည္။ ေခ်ာ ကလက္ျပဳလုပ္ရာ၌ အဆန္မ်ားကို ေခ်ာကလက္အရည္ ျဖစ္ ေအာင္ စက္ျဖင့္ အထပ္ထပ္ျကိတ္ေပး၍ ပံုစံခြက္မ်ားထဲတြင္ အေအးခံေပးရသည္။ ထို့ေနာက္ သၾကား၊ နို့၊ ေကာ္မႈန့္မ်ား ေရာစြက္လိုက္ေသာအခါ ခ်ဳိဆိမ့္ေသာ ေခ်ာကလက္မ်ား ျဖစ္လာသည္။
ေခ်ာကလက္သည္ အလြန္အဆီမ်ား၏။ ကေကးအို အဆန္မ်ားတြင္ ကိုကိုးဆီဟုေခၚေသာ အဆီအနွစ္ တစ္ဝက္ ေက်ာ္မွ် ပါရွိသည္။ ယင္းကိုကိုးဆီမွာ အညိုရင့္ေရာင္ရွိသည္။ အဆီဓာတ္လြန္ကဲ၍ အီဆိမ့္လွသည္။ ေရွးအခါက ေခ်ာကလက္ မ်ား ျပုလုပ္ရာတြင္ မူလကိုကိုးဆီမ်ား ပါရွိသမွ်နွင့္သာ ျပဳလုပ္ ျကေသာ္လည္း ယခုအခါတြင္ ကိုကိုးဆီမ်ားကို ပိုမိုထည့္ရမည့္ ဆီကို ကေလးအိုအဆန္မ်ားမွ ကိုကိုးမႈန့္ မျပဳလုပ္မီ ထုတ္ယူ သည္။ ယင္းသို့အားျဖင့္ ေဖ်ာ္ေသာက္ရမည့္ ကိုကိုးမႈန့္မွာလည္း အဆီထုတ္ျပီးျဖစ္၍ အီဆိမ့္လြန္းျခင္း၊ အဆီမ်ားျခင္း မျဖစ္ ေတာ့ဘဲ ေခ်ာကလက္မွာလည္း ပို၍ အရသာေကာင္းလာသည္။ ယင္းသို့အရသာ ပိုေကာင္းသည္နွင့္အမွ် ေခ်ာကလက္သည္ အစာေၾကလြယ္ျခင္း မရွိေခ်။ သို့ရာတြင္ နည္းနည္းနွင့္ ဝေစ ေသာအစာ ျဖစ္သည္။
ေခ်ာကလက္တြင္ ပရိုတင္း၊ အဆီဓာတ္ဆားနွင့္ အျခား ခြန္အားျဖစ္ေစေသာ ဓာတ္မ်ား ျပည့္စံုလံုေလာက္စြာ ပါရွိသျဖင့္ နည္းနည္းနွင့္ အရာေရာက္ေသာ အစာ အာဟာရျဖစ္သည္။
ျမန္မာ့စြယ္စုံက်မ္းမွ
#သုတဇုန္
Supported By လိႈင္မင္းလတ္ LCCI စာရင္းကိုင္ သင္တန္း
Phone; 09- 510 9922
No comments:
Post a Comment
မိတ္ေဆြ...အခ်ိန္ေလးရရင္ blogg မွာစာလာဖတ္ပါေနာ္
ဗဟုသုတ ရနိုင္တယ္။