ဆိတ္နံရိုးႏွင့္ကုလားပဲ ( Mutton Curry with India Split )

ဟင္းခ်က္နည္းမ်ား

 

ဆိတ္နံရိုးႏွင့္ကုလားပဲ ( Mutton Curry with India Split )
*************************************

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

ဆိတ္နံရိုး........................၆၀ က်ပ္သား
ကုလားပဲ........................၁ ခြက္( လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လုံး)
ၾကက္သြန္နီ.....................၃ လုံး( ႏုပ္ႏုပ္စဥ္း)
ခရန္းခ်ဥ္သီး....................၁ လုံး( ႔ပါးပါးလီွး)
ၾကက္သြန္ၿဖဴ....................၃ တက္
ခ်င္းေသးေသး..................၁ တက္
ဒိန္ခ်ဥ္.............................၁ ဇြန္း( ထမင္းစားဇြန္း)
ကရေ၀းရြက္....................၂ ရြက္
အိႏၵိယမဆလာ..................၁ ဇြန္း ( ထမင္းစားဇြန္း)
ငရုတ္သီးအစပ္မွဳန္..............၁ ဇြန္း( လက္ဖက္ရည္ဇြန္း)
ဇီယာေစ့...........................၁ ဇြန္း( ..............။........)
နႏြင္း................................၁ ဇြန္း (...........။...........)
ပာင္းခတ္မွဳန္. .....................၁ ဇြန္း(............။...........)
ဆီ..................................၂ ဇြန္း (ထမင္းစားဇြန္း)
ေရ..................................၂ လီတာ

ပာင္းမခ်က္မွီ....ကုလားပဲေတြကိုေရေဆးၿပီး..(၅) နာရီခန္.ေရစိမ္ထားပါ။
ထို.ေနာက္အိုးတစ္လုံးမွာ...ေရအနည္းငယ္ႏွင့္အတူႏွဴးအိေနေအာင္ၿပဳတ္ပါ

ဆိတ္နံရိုးကို မခုတ္ခင္ေရေဆးၿပီး..မိမိႏွစ္သလိုအရြယ္အစားမ်ားတုံးပါ
( ဆိတ္သားခုတ္ၿပီးမွ..ေရၿပန္မေဆးပါႏွင့္)

ၾကက္သြန္ၿဖဴ ၊ ခ်င္းတို.ကို ညွက္ေနေအာင္ေထာင္းထားပါ။

ဇီယာေစ့ကို မီးေအးေအးမွာအနည္းငယ္ေလွာ္ၿပီးမညွက္တညွက္ေထာင္းပါ။

ခုတ္ထားေသာဆိတ္နံရိုးေတြကို ဆား၊ နႏြင္းမွဳန္.အနည္းငယ္၊ အေရာင္တင္မွဳန္.၊ ပာင္းခတ္မွဳန္.၊ ခ်င္း+ ၾကက္သြန္ၿဖဴ ေထာင္း ၄ ပုံ ၃ပုံ ၊ ၾကက္သြန္နီ ၄ ပုံ ၃ ပုံ ၊ အိႏၵိယမဆလာ၊ ဒိန္ခ်ဥ္တို.ႏွင့္ေရာနယ္ၿပီး..ဆီ
ထည့္ကာ..သီးသန္.အိုးတစ္လုံးမွာ...အဖုံးပိတ္ၿပီးခ်က္ပါ။

ဆိတ္သား ႏွဴးအိေလာက္သည္အထိေရ ကို အနည္းငယ္ခ်င္းၿဖည့္
စြက္ၿပီး..ခ်က္ေပးပါ။

ထိုစဥ္အတြင္း...ႏွဴးအိေအာင္ၿပဳတ္ထားေသာကုလားပဲတစ္၀က္ ကိုညွက္ေအာင္ၾကိတ္(သို.) ေထာင္းထားပါ။

ဆိတ္သားႏွဴးအိခါနီးလွ်င္ ဒယ္အိုးတစ္လုံးမွာ..လက္က်န္ ၾကက္သြန္နီ၊ ခ်င္း
ၾကက္သြန္ၿဖဴအေရာ၊ တို.ကိုနႏြင္းမွဳန္.အနည္းငယ္ႏွင့္အတူ ႏြမ္းသြားေအာင္ဆီသတ္ေပးပါ။

ေလွာ္ထားေသာဇီယာေစ့ႏွင့္ ကရေ၀းရြက္တို.ကို လည္းထည့္ေပါင္းဆီသတ္
ပါ.ေနာက္ဆုံးခရမ္းခ်ဥ္သီးမ်ားထည့္ေမႊၿပီး..မၾကိတ္( သို.) မေထာင္းရေသး
ေသာကုလားပဲမ်ားကို ထည့္ေပါင္းဆီသတ္ပါ။

ညွက္ေနေအာင္ေထာင္းထားေသာကုလားပဲအေၾကေတြကို ေရ ၂ လီတာႏွင့္ေဖ်ာ္ၿပီး..ေပါင္းထည့္ပါ။

ထိုကုလားပဲအရည္ ကို ႏွဴးအိေအာင္ခ်က္ထားေသာ..ဆိတ္နံရိုးေပၚေလာင္း
ထည့္ၿပီး...(၁၀) မိနစ္ခန္.ဆက္ၿပီးခ်က္လွ်င္အဆင္သင့္ၿဖစ္ပါၿပီ..။

ထမင္းၿဖဴ ၊ နံၿပား ၊ ရိုတီ ၊ ခ်ာပါတီ ၊ ပလာတာမ်ားႏွင့္တြဲဖက္စားသုံးႏိူင္ပါသည္။

ၾကက္သြန္နီပါးပါးလွီးေရေဆးၿပီး..ငရုတ္သီးစိမ္းပါးပါးလွီး ၊ သံပုရာရည္၊ ပူဒီနံ
ဆားအနည္းငယ္တို.ၿဖင့္အခ်ဥ္သုပ္လုပ္ကာတြဲဖက္ႏိူင္ပါတယ္..။