၀မ္းခ်ဳပ္ျခင္းကိုု ကုုစားရန္

DrMyint Thein added 2 new photos.

၀မ္းခ်ဳပ္ျခင္းကိုု ကုုစားရန္
************************

လူႀကီး လူငယ္ မေရြး ၀မ္းခ်ဳပ္တဲ့ ေ၀ဒနာကိုု ခံစားၾကရပါတယ္ ။

၀မ္းခ်ဳပ္တိုုင္း ၀မ္းႏုုတ္ေဆးေသာက္ရမွာလားလိုု႕ ေမးရင္ မေသာက္သင့္ပါ

လိုု႕ ေျဖရမွာပါ ။

ျမန္မာ၀မ္းေပ်ာ့ေဆးမ်ားေရာ ပံုုမွန္စားသံုုးသင့္သလား လိုု႕ ေမးရင္လည္း

မသင့္ပါလိုု႕ ေျဖရမွာပါ ။

ဒါျဖင့္ ဘယ္လိုုလုုပ္ရမလဲ လိုု႕ ေမးရင္ ၊ ၀မ္းသြားလြယ္ကူေစတတ္တဲ့ အစား

အစာမ်ားကိုု တင္ျပခဲ့ၿပီးပါၿပီ လိုု႕ ေျဖရမွာပါ ။

အဲဒါေတြစားလည္း ၀မ္းက ခ်ဳပ္ၿမဲ ခ်ဳပ္တာဘဲ ဆိုုရင္ေတာ့ ၊

ျမန္မာ့အိမ္သံုုးေဆးကိုု ညႊန္ျပရေတာ့မွာပါ ။

.

ဘာမ်ားပါလိမ့္လိုု႕ အထူးအဆန္း ေတြးေနပလားဘဲ ။

မထူးဆန္းပါဘူး ။ က်ေနာ္တိုု႕ နဲ႕ လက္လွမ္းမီတဲ့ေနရာမွာ ရွိတဲ့ မီးဖိုုေခ်ာင္

ထဲက မန္က်ီးသီး နဲ႕ ထန္းလ်က္ ပဲ ျဖစ္ပါတယ္ ။

.

မန္က်ီးသီး နဲ႕ ထန္းလ်က္ နဲ႕ ေဖ်ာ္ရည္စိမ္ေသာက္တဲ့နည္းပါဘဲ ။

မထူးဆန္းေပမယ့္ အထိေရာက္ဆံုုး ေဆးနည္းျဖစ္ပါတယ္ ။

.

ထန္းလ်က္က ယင္ေကာင္ႀကိဳက္တာမိုု႕ ၊ သံေကာင္ နဲ႕ ပိုုးမႊားေတြ

မကူးစက္ရေအာင္ ေရေႏြးက်က္က်က္ဆူ နဲ႕ ေဖ်ာ္လ ွ်င္ေဖ်ာ္ ၊

မီးနဲ႕ ဆူပြက္ေအာင္ က်ိဳလ ွ်င္က်ိဳ ။ေသခ်ာေတာ့ လုုပ္သင့္ပါတယ္ ။

မန္က်ီးသီးလည္း ဖုုန္ နဲ႕ ပိုုးမႊားေတြ ပါႏိုုင္ပါတယ္ ။ ပိုုးလိုုးပက္လက္ ထားတာ

မဟုုတ္လား ။ ဒါေၾကာင့္ ေရ က်က္က်က္ဆူ နဲ႕ ေဖ်ာေစခ်င္ပါတယ္ ။

.

အခ်ိဳးအဆ ကေတာ့ စိတ္တိုုင္းက် ေဖ်ာ္ႏိုုင္ပါတယ္ ။ အခ်ိဳ မကဲဖိုု႕ လိုုရင္းပါ ။

.

မန္က်ီးသီးရဲ႕ အေၾကာင္း
—————————

မက်ီးသီးမွာ non - starch polysaccharides ( NSP ) သိုု႕မဟုုတ္

dietary - fiber ဖိုုင္ဘာမ ွ်င္ဓါတ္ ( gums ေကာ္ေစးဓါတ္ ၊

hemicelluloses ဆဲလူးလိုု႕ ၊ mucilage အခၽြဲဓါတ္ ၊ pectin အေစးဓါတ္ ၊

tannins သစ္ေဆးေရာင္ တိုု႕ ပါ၀င္ပါတယ္ ။

ဤ အမ ွ်င္ဓါတ္ မ်ားဟာ ၀မ္းတြင္းမွာ အစာမ်ားကိုု ပြထလာေစသျဖင့္

အူလမ္းတေလ ွ်ာက္ လြယ္ကူစြာ ေရြ႕ လ်ားၿပီး ၀မ္းေပ်ာ့ေစပါတယ္ ။

အေစးဓါတ္ အခၽြဲဓါတ္မ်ားက အဆိပ္အေတာက္မ်ားကင္ဆာျဖစ္ေစတတ္ေသာ

ဓါတ္ပစၥည္းမ်ားကိုုေပါင္းစည္း ဆြဲယူျခင္းျဖင့္ အူနံရံ ကိုု

မထိခိုုက္ေအာင္ ကာကြယ္ေပးပါတယ္ ။

ဖိုုင္ဖာမ ွ်င္ဓါတ္ဟာ သည္းေျခမွ စြန္႕ ထုုတ္ေသာ ကိုုလက္စထေရာ

သည္းေျခဆား ( bile salt ) မ်ာကိုု အူမႀကီးမွ ျပန္လည္ မစုုပ္ယူ

ေအာင္ ကာကြယ္ပါတယ္ ။ ဤနည္းျဖင့္ မေကာင္းေသာ ကိုုလက္စထေရာ

( LDL cholesterol ) စြန္႕ ထုုတ္ျခင္းကိုု ကူညီသျဖင့္

ေသြးတြင္း ကိုုလက္စထေရာ မမ်ားေအာင္ ေဆာင္ရြက္ေပးပါတယ္ ။

မက်ီးသီးမွာ ပါ၀င္တဲ့ တာတာရစ္အက္ဆစ္ ( tataric acid ) ဟာ

အခ်ဥ္အရသာကိုု ေပးသလိုု ၊ အစြမ္းထက္တဲ့ ဓါတ္တိုုးကာကြယ္ပစၥည္း

powerful antioxidant လည္းျဖစ္ပါတယ္ ။

မက်ီးသီးမွာ ေဆးဘက္၀င္ေစတဲ့ ဓါတုုဓါတ္မ်ား ( limonene, geraniol,

safrole, cinnamic acid, methyl salicylate, pyrazine and

alkyl­thiazoles.) ပါ၀င္ပါတယ္ ။

မက်ီးသီးမွာ copper, potassium, calcium, iron, selenium, zinc and

magnesium စတဲ့ သတၱဳဓါတ္မ်ားလည္း ပါ၀င္ပါတယ္ ။

မက်ီးသီးမွာ ဗီတာမင္မ်ား B1 ၊ vitamin-A, folic acid, B2 ( riboflavin ) ,

niacin, and vitamin-C. တိုု႕ လည္း ပါ၀င္ပါတယ္

.

အသံုုး၀င္ပံုု

.

မက်ီးႏွစ္ကိုု ၀မ္းႏုုတ္ေဆးအျဖစ္ အသံုုးျပဳႏိုုင္ပါတယ္ ။ အူမ်ားလႈပ္ရွားမႈ

ေႏွးေကြးျခင္းကိုု ကုုစားရာမွာ အေကာင္းဆံုုးျဖစ္ပါတယ္ ။

မက်ီးႏွစ္ကိုု ေရေႏြးေႏြးမွာ ေဖ်ာ္ၿပီး ပလုုပ္က်င္းေပးလ ွ်င္ လည္ေခ်ာင္းနာ

ေပ်ာက္ပါတယ္

မက်ီးႏွစ္၊ နံနံပင္ ၊ ပူဒီနာ ေရာေခ်ႀကိတ္ၿပီး သံုုးပါက ပါးစပ္နာ ေပ်ာက္ပါတယ္

.

ထန္းလ်က္အေၾကာင္း
—————————

ထန္းလ်က္ မွာ ဗီတာမင္ A , B , C နဲ႕

သတၱဳဓါတ္ potassium . iron . calcium . phosphorous တိုု႕ ပါရွိပါတယ္ ။

.

ထန္းလ်က္အေၾကာင္းကေတာ့ သိပ္မ်ားမ်ား ရွာမေတြ႕ လိုု႕ ဤမ ွ်ဘဲ တင္ျပ

ႏိုုင္ပါတယ္ ။

.

က်န္းမာၾကပါေစ

ေဒါက္တာျမင့္သိန္း

23 September 2015