အပိုမုန္႔ဖုိးရွာရာကေန ေအာင္ျမင္တဲ့တံဆိပ္ျဖစ္လာတဲ့ အဂၤလန္ႏိုင္ငံက The Pocket Bakery

FOOD Magazine added 9 new photos to the album Baker.

Options for this story

......................................................................................
အပိုမုန္႔ဖုိးရွာရာကေန ေအာင္ျမင္တဲ့တံဆိပ္ျဖစ္လာတဲ့ အဂၤလန္ႏိုင္ငံက
The Pocket Bakery
......................................................................................

The Pocket Bakery ဟာ အစားအစာအေၾကာင္းေရးသားတဲ့
စာေရးဆရာမ Rose ရဲ႕သားေလး Jack (အသက္ ၁၄ႏွစ္) နဲ႔
သမီးေလး Laura (အသက္ ၁၁ႏွစ္) တို႔ မုန္႔ဖိုးပိုမိုလိုခ်င္လာတဲ့အတြက္
အက်ပ္႐ိုက္ေနရတာေၾကာင့္ ေပါင္မုန္႔ေရာင္းၿပီး ေျဖရွင္းရာကေန
နာမည္ေက်ာ္လာတာပဲျဖစ္ပါတယ္။ အခုဆိုရင္ နာမည္ေက်ာ္လာတဲ့အတြက္
အဂၤလန္ႏိုင္ငံ Battersea ရွိ The Doodle Bar မွာ ေန႔စဥ္ ေသာၾကာေန႔၊
ေန႔လယ္စာစားခ်ိန္ (၁၂) နာရီမွစၿပီး (၃) နာရီအထိ ရႏိုင္ပါၿပီ။ 

Doodle Bar ဟာ Battersea မွာ နာမည္ေက်ာ္ ေနရာတစ္ခုျဖစ္ၿပီး
အရသာလည္းေကာင္းမြန္၊ တီထြင္ဖန္တီးမႈလည္း အျပည့္ပါတဲ့
မုန္႔နဲ႔ ေဖ်ာ္ရည္မ်ဳိးစံုကို တစ္ေနရာတည္းမွာ ရႏိုင္တဲ့
ေနရာတစ္ခုပဲျဖစ္ပါတယ္။

The Pocket Bakery ရ႕ဲ နာမည္ေက်ာ္အမယ္ေတြက
Sourdough (တေဆးေဖာက္ထားေသာ ေပါင္မုန္႔လံုး)၊
Herb Baguettes (ျပင္သစ္ေပါင္မုန္႔ရွည္)နဲ႔တကြ
Pies မ်ားစသျဖင့္ အမယ္စံုရရွိႏိုင္ပါတယ္။ သူတို႔ ကုန္ပစၥည္းမ်ား
အားလံုးအတြက္ ဂ်ံဳမႈန္႔ကို Stoate, Sons of Dorset မွ
မွာယူထားၿပီး (၇၀၀) ဂရမ္ ေပါင္မုန္႔လံုးတစ္လံုးကို စတာလင္ေပါင္
၃ ေပါင္ႏႈန္းနဲ႔ ေရာင္းခ်ေပးပါတယ္။ သူတို႔ရဲ႕ ကုန္ပစၥည္းအားလံုးကို
177 Battersea Bridge Road, SW11 ဆိုင္မွာ စေနေန႔တိုင္း
ဖြင့္လွစ္ ေရာင္းခ်ေနပါတယ္။

• The Pocket Bakery ရဲ႕ အစပထမ ေန႔ရက္မ်ား
................................................................
ေရွ႕ပိုင္းမွာ ေျပာခဲ့သလိုပါပဲ။ စာေရးဆရာမ Rose နဲ႔
သူ႔ခင္ပြန္း Dominic ဟာ အရြယ္ေရာက္လာၿပီျဖစ္တဲ့
ကေလးႏွစ္ဦးအတြက္ အပိုမုန္႔ဖုိးရေအာင္ ဘယ္လိုလုပ္ၾကမလဲ
ေဆြးေႏြးရင္း ေပါင္မုန္႔ေရာင္းရင္ ေကာင္းမလားဆိုတဲ့အခ်က္ကို
၂၀၁၀ ျပည့္ႏွစ္ရဲ႕ ေႏြရာသီမွာ စဥ္းစားလာမိၾကပါတယ္။
ဒါေပမဲ့ Rose ဟာ ေပါင္မုန္႔ အထူးသျဖင့္ Sourdough Breads ကို
ဘယ္လိုလုပ္ရမလဲ၊ အဓိက အေရးအႀကီးဆံုး Yeast လို႔ေခၚတဲ့
တေဆးကို ဘယ္လိုေဖာက္ရမလဲကို မသိပါဘူး။
ဒီအခ်ိန္တုန္းက သူမတို႔ဆီမွာ လုပ္ႏုိင္ခဲ့တာ တစ္ခုကေတာ့
မီးဖိုေခ်ာင္မွာ Gas် နဲ႔ အသံုးျပဳရတဲ့ Oven ႀကီးတစ္လံုး
တည္ေဆာက္ႏိုင္ခဲ့ၿပီး တစ္ၿပိဳင္တည္း ေပါင္မုန္႔(၅)လံုး
ဖုတ္ႏိုင္ပါတယ္။ ဒါအျပင္ ေပါင္မုန္႔ကိုနယ္ဖို႔၊ ျပဳျပင္ဖုိ႔ဆိုၿပီး
ေနရာက်ယ္တစ္ခုကိုလည္း ေဆာက္ထားႏိုင္ခဲ့တာကလြဲရင္
နည္းပညာမရွိခဲ့ပါဘူး။ ဒီလိုနဲ႔ ေျခာက္လေလာက္အၾကာမွာေတာ့
'Father of Bakery' လို႔ အစားအစာေလာကမွာေခၚၾကတဲ့
Giuseppe Mascoli နဲ႔ေတြ႕ဆံုခဲ့ရပါတယ္။ Giuseppe Mascoli ဟာ
သူတို႔သားအမိကို ေပါင္မုန္႔ဖုတ္နည္း အဆင့္ဆင့္နဲ႔
ေပါင္မုန္႔ရဲ႕အသက္ တစ္နည္း မိခင္လုိ႔ေျပာရမယ့္
Sourdough Starter ျဖစ္တဲ့ တေဆးေဖာက္နည္း
(Yeast) ကိုပါ သင္ၾကားေပးလိုက္ပါတယ္။ ဒီနည္းေတြကို
ေရာမေခတ္လို႔ေျပာရမယ့္ ၁၇၉၀ ျပည့္ႏွစ္ေလာက္ကတည္းက
လူေတြက စတင္အသံုးျပဳခဲ့ၾကၿပီး Giuseppe ဟာ
လက္ဆင့္ကမ္းနည္းနဲ႔ ရရွိခဲ့တာျဖစ္ေၾကာင္းလည္း ရွင္းျပခဲ့ပါတယ္။

Rose ဟာ ေပါင္မုန္႔ဖုတ္ဖုိ႔ကို ကေလးေတြ ေက်ာင္းအျပန္
ေသာၾကာေန႔မွ စတင္ဖို႔ ဆံုးျဖတ္ခဲ့ပါတယ္။ စေန၊ တနဂၤေႏြ
ပိတ္ရက္ရွိတာမို႔ ေသာၾကာေန႔မွာ ေပါင္မုန္႔ဖုတ္ၿပီး စေနေန႔မွာ
ေပါင္မုန္႔ေရာင္းၿပီး တနဂၤေႏြေန႔မွာ နားဆိုတဲ့ အခ်ိန္ဇယားဆြဲထားပါတယ္။
ပထမအစရက္မွာေတာ့ အိမ္နီးနားခ်င္းနဲ႔ သူငယ္ခ်င္းမ်ားကို
ေရာင္းေပးတာျဖစ္ၿပီး အဲဒီေန႔မွာ ေပါင္၂၀ ရခဲ့ပါတယ္။
ဒီမွာတင္ Jack နဲ႔ Laura ဟာ စိတ္အားထက္သန္သြားၾကၿပီး
ေနာက္အပတ္မွာေတာ့ သူတို႔အိမ္လိပ္စာႏွင့္တကြ ေပါင္မုန္႔ပံုပါတဲ့
လက္ကမ္းစာေစာင္ (Flyers) အခု (၁၀၀၀)ထုတ္ၿပီး
အနီးအနားတစ္ေလွ်ာက္က အိမ္မ်ားနဲ႔တကြ စာတိုက္ပံုးရွိရာ
အိမ္တုိင္းကို လိုက္ေ၀ပါေတာ့တယ္။ သူတို႔ဆြဲခဲ့တဲ့ Logo ကို
အခုထက္ထိ သူတို႔ရဲ႕ အမွတ္တံဆိပ္အျဖစ္ အသံုးျပဳေနၾကပါတယ္။
ဒုတိယ သီတင္းပတ္မွာေတာ့ (၄၅)ေပါင္ရရွိခဲ့ပါတယ္။
ဒါနဲ႔ မိန္းမနဲ႔ကေလးမ်ား ဒီေလာက္ တက္ၾကြေနတာဆိုေတာ့
ဖခင္ႀကီး Dominic ကလည္း မေနသာေတာ့ဘဲ အီးေမးလိပ္စာတစ္ခု
ဖန္တီးၿပီး ႀကိဳတင္အမွာေတြ လက္ခံေပးခဲ့ပါတယ္။ တျဖည္းျဖည္း
အရွိန္ရလာတာေၾကာင့္ သူတို႔ဟာ Doodle Bar မွာ တင္သြင္းဖို႔
အမွာရခဲ့တာပဲျဖစ္တယ္။ ဒီလိုမ်ဳိးေနရာအထိ ေရာက္လာတာဟာ
လြယ္လြယ္နဲ႔ ေရာက္လာတာမဟုတ္ပါဘူး။ Doodle Bar ကလည္း
အမ်ဳိးစံု စမ္းသပ္မႈေတြျပဳလုပ္ခဲ့တာ အမ်ားႀကီးရွိပါတယ္။ စ
တင္ၿပီး ႏွစ္ႏွစ္အၾကာ ၂၀၁၂ ခုႏွစ္ရဲ႕ ေႏြရာသီမွာေတာ့ Battersea မွာ
ဘုရင္မႀကီးရဲ႕ စိန္ရတုပြဲေတာ္ကိုႀကိဳဆိုတဲ့ အခမ္းအနားအတြက္
ျပဳလုပ္တဲ့ Street Party ကို မုန္႔ပို႔ေပးရတဲ့အထိ ေနရာရလာပါတယ္။

• Pocket Bakery ရဲ႕ ဖန္တီးရွင္ Jack
.................................................
မိခင္ရဲ႕ လမ္းညႊန္ေပးမႈကို ခံယူ၊ ပညာရွင္ Mascoli ရဲ႕
သင္ၾကားေပးမႈေအာက္မွာ ေပါင္မုန္႔ျပဳလုပ္ခဲ့တဲ့ Jack ဟာ
အခုဆုိရင္ ေအာင္ျမင္တဲ့ Baker တစ္ဦးျဖစ္လာပါၿပီ။
Jack ဟာ Pocket Bakery အတြက္ စတင္အေတြးရတုန္းက
အသက္(၁၄)ႏွစ္ ေက်ာ္ေက်ာ္ပဲ ရွိပါေသးတယ္။ Jack ရဲ႕အေၾကာင္းကို
သူ႔မိခင္ Rose က အခုလိုေျပာျပထားတာရွိပါတယ္။ ဒါေတြကေတာ့ ...။

Jack ဟာ အျခားေသာကေလးမ်ားနည္းတူ ထက္ျမက္ျခင္း၊
တက္ၾကြျခင္းေတြရွိေပမယ့္ ဖိအားေတြ၊ စည္းမ်ဥ္း စည္းကမ္းေတြကိုေတာ့
အျခားကေလးမ်ားလို လိုက္နာႏိုင္စြမ္း မရွိတာေၾကာင့္ အလယ္တန္းေက်ာင္း
စတက္တဲ့အခါ သူ႕ရဲ႕ ယံုၾကည္မႈေတြဟာ အေမွာင္ခ်ျခင္း ခံလိုက္ရပါေတာ့တယ္။
အႀကီးအက်ယ္ စိတ္ထိခိုက္သြားတဲ့ Jack ဟာ ေနာက္ထပ္
ေက်ာင္းႏွစ္ေက်ာင္း ေျပာင္းလဲၿပီး တက္ခဲ့ေပမယ့္ ရလဒ္က
ေျပာင္းလဲသြားျခင္းမရွိတဲ့အတြက္ Jack ဟာ ပိုၿပီး
စိတ္ဓာတ္ေတြက်လာပါတယ္။ အိမ္မွာသင္တာဟာလည္း Jack အတြက္
အလုပ္မျဖစ္ဘဲ Jack ရဲ႕ စိတ္ပိုင္းဆိုင္ရာကို ပိုမို ဆိုး၀ါးလာေစတာေၾကာင့္
မိဘႏွစ္ပါးဟာ စာသင္ၾကားျခင္းကို ရပ္လိုက္မလား။ ရပ္ထားလိုက္ရင္
ေျပာျပစရာ ပညာအရည္အခ်င္း အနည္းငယ္ေတာင္မရွိဘဲ ေငြေၾကးလည္း
အနည္းငယ္ပဲပိုင္ဆိုင္တဲ့ Jack တစ္ေယာက္ အရြယ္ေရာက္လာရင္
စိန္ေခၚမႈေတြ ၾကံဳရမလားစသျဖင့္ ပူပန္မႈေတြ မ်ားစြာရွိခဲ့ဖူးပါတယ္။
ဒါေၾကာင့္ ေပါင္မုန္႔ေရာင္းခ်မႈလုပ္ရင္း ပိုက္ဆံ(မုန္႔ဖိုး)ရွာေတာ့လို႔
ေျပာခဲ့ရတာပဲျဖစ္ပါတယ္။ မိဘႏွစ္ပါးစလံုးရဲ႕ ဆံုးျဖတ္ခ်က္မွန္ခဲ့ၿပီး
အခုဆုိ Jack ဟာ မိမိကိုယ္ကို ယံုၾကည္မႈအျပည့္နဲ႔ တစ္ပတ္တစ္ႀကိမ္
ေပါင္မုန္႔ေရာင္းၿပီး သူ႔ဘ၀ရဲ႕ ရပ္တည္မႈအမွန္ ပန္းတိုင္ကို ရွာေဖြေတြ႕ရွိသြားပါၿပီ။

ဒီမွာတင္ ရပ္မေနခ်င္တဲ့ Rose ဟာ သူ႔သားကို ဘ၀ရ႕ဲ
အခ်ဳိးအေကြ႕တစ္ခုအေနနဲ႔ ၂၀၁၂ ခုႏွစ္၊ ေမလမွာ ေပါင္မုန္႔အလွဆင္ျခင္းကို
အဓိကသင္ၾကားေပးေနတဲ့ သဘာ၀လယ္ေတာထြက္ ပစၥည္းအေရာင္းဆိုင္
Dayleford မွာ Jack ကို သြားေရာက္အပ္ႏွံလုိက္ပါတယ္။
ဒီ Dayles Ford မွာ Chief Baker ျဖစ္တဲ့ Eric Dahamel ရဲ႕
မ်က္စိေဒါက္ေထာက္ ၾကည့္႐ႈျခင္းနဲ႔အတူ ပညာရပ္ေတြကို
စတင္သင္ယူခဲ့ပါတယ္။

• ဒီျဖစ္ရပ္နဲ႔ပတ္သက္ၿပီး Jack က အခုလုိ ရွင္းျပထားပါတယ္။
..................................................................................
“သူ႔အတြက္ ခ်စ္စရာေကာင္းတဲ့ လယ္သမားအိမ္ေလးထဲမွာ
ကိုယ္ပိုင္အခန္းတစ္ခန္း ရထားတဲ့အျပင္ မိတ္ေဆြေကာင္းမ်ား
ေတြ႕ခဲ့ရသလို ပိုက္ဆံလည္းရွာႏိုင္ပါတယ္။ ဒီဆိုင္အနီးမွာ
အဘြားေနတဲ့အိမ္လည္းရွိတာေၾကာင့္ အဘြားဆီ သြားလည္လုိ႔လည္းရပါတယ္။
ဒီမွာ ပညာသင္ၾကားရင္း ေပါင္မုန္႔လုပ္ျခင္းဟာ အရသာေကာင္း႐ံုမက
အသြင္အျပင္မွာပါ စားခ်င္စဖြယ္ ျဖစ္ေနရမယ္ဆိုတာေတြကို
သင္ယူလာႏုိင္ခဲ့ပါတယ္။ ေပါင္မုန္႔ျပဳလုပ္ျခင္းဟာ ကြၽန္ေတာ့္ဘ၀
အစစ္အမွန္ဆိုတာ ရွာေဖြေတြ႕ရွိလာခဲ့ရပါတယ္။ ေက်ာင္းသင္ခန္းစာဟာ
ကြၽန္ေတာ္နဲ႔ အပ္စပ္တဲ့ အရာမဟုတ္ပါဘူး”

Jack ဟာ Daylesford မွာ (၄)လတာ ပညာသင္ၾကားၿပီး
ေပါင္မုန္႔ျပဳလုပ္ျခင္းမွာ ပိုမိုပညာရခဲ့ပါတယ္။

ဒါေၾကာင့္ အခု လူငယ္ေလး Jack ရဲ႕ Pocket Bakery ဟာ
လူငယ္ထုၾကား အရသာရွိတာတင္မကေသးဘဲ လူငယ္ေတြအားလံုးရဲ႕
အလုပ္သင္ကာလမွာ ၾကံဳရတဲ့ စိတ္ေသာကေတြအတြက္
အားအင္ျဖစ္စရာ တစ္ခုျဖစ္လာပါၿပီ။ Jack ရဲ႕ နာမည္ေက်ာ္
ေပါင္မုန္႔ေတြကေတာ့ ... ။

(1) Duck and Pork Hand Pies
(2) Saffron Coil
(3) Chocolate Paper Pie
(4)Classic Brioche Loaf ေတြပဲျဖစ္ၿပီး သူတို႔ရဲ႕အစ
White Sourdought ဟာလည္း အခုထိ ေရာင္းအေကာင္းဆံုးျဖစ္ေနပါတယ္။

Rose ဟာ သူ႔သားေလး Jack အတြက္ ေပါင္မုန္႔ဖုတ္ျခင္း အႏုပညာ
(ပညာႏွင့္တကြ အလွအပပါ ႏြယ္ေနျခင္း)ဟာ စိတ္အားငယ္ၿပီး
ေက်ာင္းပညာေရးနဲ႔ အံေခ်ာ္ေနရာကေန အခုဆို နာမည္ႀကီး
Baker တစ္ေယာက္အျဖစ္ ေျပာင္းလဲသြားေစႏုိင္ခဲ့တယ္လုိ႔
Telegraph မွာ ေဆာင္းပါးတစ္ပုဒ္ ေဖာ္ျပလာႏိုင္ခဲ့ပါတယ္။
ဒါေၾကာင့္ သူမသားလုိ ေပါင္မုန္႔ျပဳလုပ္ခ်င္တဲ့သူေတြအတြက္
Rose Prince Baking Club ကို ဖြင့္လွစ္ေပးထားၿပီး
သူမရဲ႕ စာအုပ္ေတြကိုေတာ့ books.telegraph.co.uk နဲ႔
roseprince.com မွာ ၀င္ေရာက္ ေလ့လာႏိုင္ပါတယ္။

Jack လို သားတစ္ေယာက္ကို ေအာင္ျမင္တဲ့ Baker တစ္ေယာက္
ျဖစ္ေစႏုိင္တာကိုၾကည့္ၿပီး သားသမီးတိုင္းကို အတင္းႀကီး
လမ္းေၾကာင္းမေပးဘဲ သူ႔ဘ၀မွာ အားသာခ်က္တစ္ခုကို
ေဖြရွာေပးႏိုင္ဖို႔ဟာ မိဘတိုင္းရဲ႕ တာ၀န္ျဖစ္ေၾကာင္းလည္း
Rose ကသိေစခ်င္ပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္ ေပါင္မုန္႔ေတြ အမ်ားႀကီး
ေစ်းကြက္မွာ ထြက္ေနေပမယ့္ ကေလးငယ္တစ္ေယာက္ရဲ႕
အိပ္မက္ 'Pocket Bakery' ဟာ အစားအစာေလာကမွာ
ေနရာတစ္ေနရာ ရေနၿပီျဖစ္ေၾကာင္း ေပါင္မုန္႔ခ်စ္သူေတြကို
သတင္းေပးရင္း ... ။

..............................
ေရႊ၀တ္လႊာ
..............................
Ref : The Telegraph