ေလာကဓံကို ၾကံ့ခိုင္တဲ့စိတ္ဓာတ္နဲ႔ ျဖတ္ေက်ာ္ရင္း ေအာင္ျမင္မႈေတြရရွိခဲ့တဲ့ Green Elephant Restaurant's C.E.O ေဒၚခ်ယ္ရီေအာင္ခင္

 

FOOD Magazine

added 4 new photos to the album Owner Chef.

...................................................................................................
ေလာကဓံကို ၾကံ့ခိုင္တဲ့စိတ္ဓာတ္နဲ႔ ျဖတ္ေက်ာ္ရင္း ေအာင္ျမင္မႈေတြရရွိခဲ့တဲ့
Green Elephant Restaurant's C.E.O ေဒၚခ်ယ္ရီေအာင္ခင္
...................................................................................................
ယခင္လမွအဆက္

• ျမန္မာႏိုင္ငံ စားေသာက္ဆိုင္လုပ္ငန္းရွင္မ်ားအသင္းမွာ
အမႈေဆာင္တစ္ေယာက္အျဖစ္ ပါ၀င္လုပ္ေဆာင္ျဖစ္ခဲ့ပံုေလးကေရာ။
- အသင္းဖဲြ႕ေတာ့မယ္ဆိုေတာ့ အန္တီ့မိတ္ေဆြ လုပ္ေဖာ္ကိုင္ဖက္ေတြက
အစ္မႀကီးလည္း၀င္ပါ။ ကြၽန္ေတာ္တို႔မွာ ႏိုင္ငံျခားလုပ္ငန္းအေတြ႕အၾကံဳ
ရွိတဲ့လူဆိုလို႔ အန္တီတစ္ေယာက္ပဲရွိတယ္။ အျခားလူေတြကေတာ့
စားေသာက္ဆိုင္လုပ္ငန္းအျပင္။ ေဟာ္တယ္တို႔ဘာတို႔
ဖြင့္တာပဲရွိတယ္ေလ။ အန္တီ တစ္ေယာက္ပဲ Export, Inport
လုပ္တဲ့လူရွိတယ္ေလ။
ေနာက္ အန္တီကလည္း
ဒီလုိ ပရဟိတလို လူမႈေရးအလုပ္ေတြလုပ္ရတာ ၀ါသနာပါတာနဲ႔
၀င္ျဖစ္သြားတာပါ။
• ဒါဆို အန္တီ လုပ္ျဖစ္တဲ့ ပရဟိတေလးမ်ားရွိရင္ ေျပာျပေပးပါဦး။
- ပရဟိတလုပ္ျဖစ္တာေတာ့ မ်ားပါတယ္။ အန္တီ အလုပ္လုပ္လာတာ
အခုဆိုရင္ အႏွစ္သံုးဆယ္ရွိၿပီ အဲဒီကာလအတြင္းမွာ အန္တီ
ေက်ာင္းထားေပးခဲ့ရတဲ့ ကေလးေတြက အမ်ားႀကီးပဲ။
ဘာျဖစ္လို႔လည္းဆိုေတာ့ အန္တီက သားသမီးမရွိဘူးေလ။
သားသမီးေမြးရမယ့္အခ်ိန္မွာ အန္တီ့ဘ၀က ႐ုန္းကန္ေနရတယ္ေလ။
ဒီျမန္မာျပည္ကေန ၂၈ ႏွစ္ေလာက္မွာထြက္သြားတယ္။
ေနာက္ အသက္ ၄၀ ေလာက္မွာမွ ဒီကိုျပန္ေရာက္တာေလ။
သူမ်ားတိုင္းျပည္မွာ သားသမီးကို ေက်ာင္းထားဖို႔
အတြက္က်ေတာ့လည္း အဆင္မေျပဘူးေလ။
ဆိုရွယ္လစ္ေခတ္ဆိုေတာ့လည္း ဒီကို အခုလို
သြားသြားျပန္ျပန္လည္း မလုပ္ရဘူးေလ။ ဒါေတြေၾကာင့္လည္း
ကေလးမယူျဖစ္ခဲ့တာပါ။ အိမ္ေထာင္ေရးကလည္း
အဆင္မေျပတာလည္း တစ္ခုပါတာေပါ့ေလ။ ဒီေတာ့ အန္တီက
ကိုယ့္အလုပ္သမားေတြရယ္။ ကိုယ္နဲ႔ နီးစပ္တဲ့လူေတြရဲ႔
သားသမီးေတြကို ေက်ာင္းထားေပးၿပီး စာသင္ေနတာ
ဒီကေန႔အထိပါပဲ။ အန္တီေက်ာင္းထားေပးလို႔
ဆရာ၀န္ျဖစ္သြားတဲ့လူေတြက အေယာက္သံုးဆယ္ေလာက္ရွိမယ္။
• အစားအေသာက္နဲ႔ က်န္းမာေရးအေပၚ အန္တီ့ရဲ႕
ထင္ျမင္ခ်က္ေလးကို ေျပာျပေပးပါဦး။
- ဒါကေတာ့ အေရးႀကီးတယ္။ ကိုယ္ဘာမွမစားခင္မွာ
ဒီအစားအေသာက္ကို စားလိုက္ျခင္းအားျဖင့္ ကိုယ့္အတြက္
ဘာျဖစ္မလဲဆိုတဲ့ အသိစိတ္ေလးက အၿမဲတမ္းရွိေနဖို႔လိုပါတယ္။
ဒီလိုထိန္းခ်ဳပ္မႈေလးနဲ႔ စားသင့္ပါတယ္။ ဒီလိုစားရင္
မပိန္ရင္ေတာင္မွ တရားလြန္ႀကီး ၀မသြားႏိုင္ပါဘူး။ ေနာက္တစ္ခုက
သံုး၊ ေလး၊ ငါးရက္ေလာက္ ႀကိဳက္တာေတြစားၿပီးရင္
ေနာက္ သံုး၊ ေလး၊ ငါးရက္ေလာက္ ျပန္ထိန္းလိုက္ရင္လည္း
အဆင္ေျပပါတယ္။ ဆိုလိုတာက အစားကို လြတ္မစားဘဲနဲ႔
က်န္းမာေရးနဲ႔ညီေသာဟာေတြ စားသင့္တယ္ေပါ့။
ကိုယ္ႀကိဳက္တာလည္း စားေပါ့။ စိတ္လြတ္ကိုယ္လြတ္
အထိန္းအကြပ္မရွိဘဲ မစားဘူးဆိုရင္ေတာ့ အစားစားရတာ
ေပ်ာ္စရာေကာင္းပါတယ္။ ေရာဂါလည္း ကင္းေစႏိုင္ပါတယ္။
• အန္တီဆိုင္ရဲ႕ က်န္းမာေရးေဆာင္ရြက္မႈ အပိုင္းေလး
ေတြကိုလည္း ေျပာျပေပးပါဦး။
- အန္တီတို႔ကေတာ့ Hygiene ကို တတ္ႏိုင္သေလာက္ လုပ္ပါတယ္။
ဒါေပမယ့္ ျမန္မာနည္း၊ ျမန္မာဟန္အေနနဲ႔ေတာ့ 100% Hygiene
ျဖစ္ပါတယ္။ ႏိုင္ငံတကာKitchen ေတြနဲ႔ ႏိႈင္းယွဥ္ရင္ေတာ့
အားနည္းခ်က္ေတာ့ နည္းနည္းရွိမွာေပါ့။ ဆြစ္စလန္ကလို၊
အဂၤလန္ကလိုေတာ့ Hygiene မျဖစ္ဘူးေပါ့ေလ။
ဒါေပမယ့္ ပစၥည္းေတြကို အေကာင္းသံုးတယ္။
၀ယ္တဲ့ပစၥည္းေတြအားလံုးကလည္း အတုအပ၊
အရည္အေသြးမမီတာေတြ မသံုးဘူး။ ေနာက္ Ready Made
အမႈန္႔ေတြမသံုးဘူး။ င႐ုတ္သီးမႈန္႔တို႔၊ နႏြင္းမႈန္႔တို႔ကအစ
ကိုယ့္ဖာသာကိုယ္လုပ္တယ္။ အားလံုးကို လတ္လတ္
ဆတ္ဆတ္ပဲသံုးတယ္။ ဒါေတြကလည္း က်န္းမာေရးနဲ႔
ညီၫြတ္တယ္ေပါ့။ ေနာက္ ပိုခ်က္ထားတာတို႔၊ရက္ၾကာခ်က္ထား
တာတို႔ လံုး၀မရွိဘူး။ ဒီေန႔အတြက္ ေရာင္းလို႔ပိုတဲ့ဟာေတြဆိုရင္
မနက္ျဖန္အတြက္မထားဘူး။ ၀န္ထမ္းေတြစားဖို႔ ထည့္လိုက္တယ္။
ညသိပ္ထားတို႔ ဘာတို႔မရွိဘူး။ ဒီလိုမ်ိဳး စားသံုးသူက်န္းမာေရးအတြက္
ေဆာင္ရြက္တယ္ေပါ့ေလ။
• အန္တီတို႔ ဒီ Green Elephant စားေသာက္ဆိုင္ေတြ
ေအာင္ျမင္ေနတာ ဘယ္လိုလွ်ဳိ႕၀ွက္ခ်က္ေၾကာင့္ျဖစ္မယ္လို႔ထင္လဲ။
- အဓိကကေတာ့ Food Consistent ေပါ့။ ခ်က္သမွ်ေတြကလည္း
ေကာင္းေနရမယ္ေပါ့။ အန္တီ့စားဖိုမွဴးေတြကိုလည္း အၿမဲတမ္း
သင္ေပးတယ္။ အန္တီတို႔ ေပၚလစီက ဘာလဲဆိုေတာ့
ဥပမာ ဒီေန႔ဆို ၾကာဆံသုပ္ေပါ့။ ဒီၾကာဆံသုပ္ကို ႀကိဳက္တယ္ဆိုတဲ့
စားသံုးသူတစ္ေယာက္က လြန္ခဲ့တဲ့ သံုးႏွစ္ေလာက္ကစားလည္း
ဒီအရသာပဲထြက္တယ္။ အခုလာစားလည္း ဒီအရသာပဲထြက္ရမယ္ေပါ့။
အတိုခ်ဳံးေျပာရမယ္ဆိုရင္ေတာ့ အန္တီတို႔ ကုမၸဏီတိုင္းက
Furniture ဆိုလည္း ဒီအတိုင္းပဲ Quality နဲ႔ Standard ကို
ထိန္းသိမ္းထားတယ္။ ဒီေတာ့ ဘယ္အခ်ိန္မွာ၊ ဘယ္အစားစာကိုပဲ
လာစားစား Quality နဲ႔ Standard ထဲမွာ၀င္ေနရမယ္။
• အန္တီရဲ႕ တစ္ေန႔တာ စားေသာက္မႈပံုစံေလးကိုလည္း ေျပာျပေပးပါဦး။
- အန္တီကေတာ့ ဘန္ေကာက္မွာပဲျဖစ္ျဖစ္၊ ဒီမွာပဲျဖစ္ျဖစ္
မနက္စာကိုေတာ့ ေကာ္ဖီတစ္ခြက္ေသာက္တယ္။ ငွက္ေပ်ာသီးစားတယ္။
ေနာက္ ေသာက္မယ့္ ဗီတာမင္ ေသာက္တယ္။ ဗီတာမင္ဆိုမွ
ၾကံဳလို႕ေျပာလိုက္ပါဦးမယ္။ အားလံုး ေနေကာင္းေစခ်င္ရင္
နႏြင္းနဲ႔ ပ်ားရည္ကိုေရာၿပီးေတာ့ ပဲျပဳတ္လံုးေလာက္ကေလးလံုးၿပီး
၄ လံုးကေန ၆ လံုးေလာက္ေန႔တိုင္းေသာက္ရင္ အရမ္းက်န္းမာပါတယ္။
ဒါက အန္တီအၿမဲ မီွ၀ဲေနတဲ့ေဆးတစ္လက္ပါ။ ေန႔လယ္စာကို
တစ္နာရီဆိုရင္ စားပါတယ္။ ညေနဆိုရင္ေတာ့ ၇ နာရီခဲြေလာက္မွာ
စားျဖစ္ပါတယ္။ စားရင္လည္း ငါးပိတို႔စရာနဲ႔၊ ဟင္းတစ္မ်ဳိး၊ ႏွစ္မ်ဳိး
ေလာက္ပဲစားျဖစ္ပါတယ္။
• ငယ္ငယ္ကပဲျဖစ္ျဖစ္ အစားေသာက္နဲ႔ ပတ္သက္ၿပီး အမွတ္တရ
အျဖစ္အပ်က္ေလးေတြရွိရင္ ေျပာျပေပးဦး။
- အန္တီငယ္ငယ္တုန္းကေတာ့ ဆိုးတယ္လို႔ ေျပာရမွာေပါ့ (ရယ္လ်က္)။
အန္တီ့မိဘေတြက ဘိုလည္းဆန္တယ္။ စည္းကမ္းလည္း ႀကီးတယ္။
ဒီေတာ့ ေက်ာင္းကမုန္႔ကို မ၀ယ္စားရဘူး။ အိမ္ကေနၿပီးေတာ့
မုန္႕ကို အျပည့္ထည့္ေပးလိုက္တယ္။ ကုိယ့္ကလည္း ကေလးဆိုေတာ့
ေက်ာင္းကေရာင္းတဲ့ မုန္႔ေတြ၊ လက္သုပ္ေတြကို စားခ်င္တာေပါ့။
ဒီေတာ့ အိမ္ကထည့္ေပးလိုက္တဲ့ မုန္႔ေတြကိုေရာင္းၿပီးေတာ့
အဲဒီပိုက္ဆံနဲ႔ ကုိယ္စားခ်င္တာကို ၀ယ္စားတယ္။ လူလည္က်တယ္လို႔
ေျပာရမလားဘဲ။ ေက်ာင္းမွာ အန္တီ့အကို တစ္ေယာက္ရွိတယ္။
သူက အန္တီအသက္ ၁၂ ႏွစ္ေလာက္မွာ ဆံုးသြားတယ္။
သူ႕ကိုထည့္ေပးတဲ့ မုန္႔ကို အန္တီက ေရာင္းစားတယ္။
ကိုယ့္ရတဲ့မုန္႔ကိုက်ေတာ့ စားပစ္တယ္။ ရလာတဲ့ ပိုက္ဆံကိုက်ေတာ့
အန္တီကပဲ လက္သုပ္ေတြ ၀ယ္စားခဲ့တယ္။ ဒါေပမယ့္ ေနာက္ပိုင္း
မိဘေတြကသိသြားေတာ့ အ႐ိုက္လည္းခံရတယ္။ အန္တီကိုလည္း
မုန္႔ဘူးမေပးေတာ့ဘူး။ ဒီေတာ့ အန္တီက အိမ္မွာကျပၿပီးေတာ့
မုန္႔ဖိုးေတာင္းတယ္။ ေျပာရမယ္ဆိုရင္ေတာ့ အန္တီက
ဒီလို ၇ ႏွစ္၊ ၈ ႏွစ္ေလာက္ကတည္းက ေရာင္းၿပီးေတာ့
ပိုက္ဆံရတယ္ဆိုတာကို သိခဲ့တယ္။ ဒါလည္း စီးပြားေရးအျမင္
ဗီဇတစ္ခုလိုပါပဲ။
• ေစာေစာကေျပာသလို ငယ္ငယ္က မုန္႔ဖိုးရဖို႔အတြက္
ကခဲ့တယ္ဆုိေတာ့ အန္တီ့မွာ အႏုပညာ၀ါသနာေရာ ရွိခဲ့လား။
- အင္း ေဗဓိဆိုရင္ အခုထက္ထိ ကခ်င္ေနတုန္းပဲ။
ငယ္ငယ္ကလည္း ေက်ာင္းကပဲြေတြမွာဆိုရင္လည္း
အျမဲပါတယ္။ ကိုယ့္႐ုပ္ေလးကလညး္ ငယ္ငယ္ကလည္း
ခ်စ္စရာ ေခ်ာေခ်ာလွလွေလးဆိုေတာ့ အၿမဲတမ္း ပဲြထြက္ခဲ့ရသူ
တစ္ေယာက္ေပါ့။ ကိုယ္ကလည္း အခုထက္ထိ ဆိုင္းသံၾကားရင္
ကခ်င္ေနတုန္းပဲ။(ရယ္လ်က္)
• ဒါဆို အန္တီငယ္ငယ္က အႏုပညာေလာကထဲ၀င္ဖုိ႔
စိတ္ကူးရွိခဲ့လား။ မင္းသမီးလုပ္ဖို႔တို႔ ဘာတို႔ေပါ့။
- အင္း ရွိခဲ့တယ္လို႔ပဲ ေျပာရမလား။ အန္တီငယ္ငယ္က
ခင္ယုေမတို႔၊ ေက်ာ္ေဆြတို႔နဲ႔ ခင္ခဲ့တယ္။ သူငယ္ခ်င္းေတြနဲ႔
ပတ္သက္ၿပီးေတာ့ေပါ့။ အဲဒီမမေမ (ခင္ယုေမ)နဲ႔က
ေတာ္ေတာ္ေလးကို ခ်စ္ခဲ့တယ္။ ဒီေတာ့ ေက်ာ္ေဆြေရာ၊
မမေမ (ခင္ယုေမ)တို႔က ေမးၾကတာေပါ့။ ႐ုပ္ရွင္႐ိုက္ခ်င္လား
ဆိုၿပီးေတာ့ေလ။ ဒါနဲ႔ ႐ိုက္ၾကည့္မယ္ဆိုၿပီး အစမ္း
႐ိုက္ၾကည့္ေတာ့ ၀ါသနာ အဲဒီေလာက္မပါတာ သြားေတြ႕ရတယ္။
အဲဒီလို သ႐ုပ္ေဆာင္ေနရတာကို မႀကိဳက္ဘူးဆိုတာ
သိလာတယ္။ ဒီေတာ့ မလုပ္ျဖစ္ခဲ့ပါဘူး။ ကိုယ္က
အခုထက္ထိလည္း သ႐ုပ္ေဆာင္လုပ္ရတာကို မႀကိဳက္ပါဘူး။
• အစားေသာက္တစ္ခုခုကို စားမိလို႔ရွိရင္ အန္တီစိတ္ထဲမွာ
တစ္ေယာက္ေယာက္ သြားသတိရတာမ်ဳိးရွိလား။
- အဲဒီလိုမ်ဳိးဆိုရင္ေတာ့ မိဘကို သြားသတိရတယ္။
တစ္ခုခုေတြ႕ရင္ ဒါ မာမီႀကိဳက္တဲ့ဟာေလးဆိုၿပီးေတာ့
သတိရမိတယ္။ မိဘေတြ မရွိခဲ့တုန္းကေပါ့။
အန္တီမိဘေတြက ဆံုးသြားတာ ၇ ႏွစ္ေလာက္ရွိၿပီေလ။
သက္ရွိထင္ရွားရွိစဥ္ကလည္း မိဘႏွစ္ပါးက ဘိုစာေတြ
ႀကိဳက္ေတာ့ တစ္ကမၻာလံုးက ရွိသမွ်အစာေတြ ၀ယ္ေကြၽးခဲ့တယ္။
အခုက်ေတာ့ ခရီးသြားလိုက္ရင္ေတာင္မွ ကိုယ့္မွာ ၀ယ္ၿပီးေတာ့
ေကြၽးရမယ့္လူမရွိေတာ့ဘူးေလ။ ဒီလိုဆိုေတာ့ မိဘကိုေတာ့
အၿမဲတမ္းသတိရတယ္။ အန္တီက သံေယာစဥ္လည္း
သိပ္ထားတဲ့လူမဟုတ္ေတာ့ က်န္တဲ့လူကို
သတိရတာမ်ဳိးေတာ့မရွိပါဘူး။
• အန္တီအေမခ်က္တဲ့ ဟင္းထဲမွာဆိုရင္ေရာ
ဘယ္ဟင္းကိုႀကိဳက္လဲ။
- အေမခ်က္တဲ့ ဘဲဥနဲ႔ အာလူးဟင္းကို အရမ္းႀကိဳက္တယ္။
အခုထက္ထိလည္း ႀကိဳက္တုန္းပဲ။ ဒါေပမယ့္
သူ႔လက္ရာကိုေတာ့ မမီဘူးေပါ့။
• အန္တီကစားေသာက္ဆုိင္လုပ္ငန္းမွာ အေတြ႕အၾကံဳ
ရင့္က်က္ေနေတာ့ စားဖိုမွဴးေတြထားသင့္တဲ့ စိတ္ထားျဖစ္ျဖစ္။
စားေသာက္ဆိုင္ ပိုင္ရွင္ေတြ ထားသင့္တဲ့ စိတ္ထားေလးေတြ
ျဖစ္ျဖစ္ ေျပာျပေပးပါဦး။
- စားေသာက္ဆိုင္ပိုင္ရွင္ ထားသင့္တဲ့စိတ္ထားက ဘာလဲဆိုေတာ့
ကိုယ္လုပ္တဲ့အလုပ္ကို နားလည္ရမယ္။ ဒီလိုမွနားမလည္ဘဲနဲ႔
ေငြတက္ႏိုင္လို႔ အလုပ္သမားေတြနဲ႔လဲႊၿပီးေတာ့ သူတို႔လုပ္လိုက္ဆို
ေပးခိုင္းထားရင္ေတာ့ ဘယ္အလုပ္မွာမွ အဆင္မေျပဘူးလို႔
ထင္တယ္ေလ။ သိပ္ေငြရင္းမ်ားၿပီး ႀကီးက်ယ္တဲ့အလုပ္
ဆိုရင္ေတာ့ မေျပာတတ္ဘူးေလ။ အလယ္အလတ္ေလာက္
စီးပြားေရးဆိုရင္ေတာ့ ကိုယ္တိုင္ပဲ အားလံုးကို ႀကီးၾကပ္၊
သင္ၾကားေပးသင့္တယ္။ ဒါမွလည္း ေအာင္ျမင္ႏိုင္မယ္လို႔ေတာ့
အန္တီထင္တယ္ေလ။ ဒါက အန္တီအျမင္ပါ။ မွန္တယ္၊
မွားတယ္ေတာ့ မသိဘူးေလ။ ကိုယ့္ပစၥည္း မဆံုးရွံးေအာင္ေတာ့
ကိုယ္ကာကြယ္ရမယ္ေလ။ တစ္ခါတစ္ခါ ကာကြယ္ရင္းနဲ႔ေတာင္
ဆံုးရံႈးတာေတြက အမ်ားႀကီးေလ။ စားေသာက္ဆိုင္လုပ္ငန္းရွင္
တစ္ေယာက္ကေတာ့ ကိုယ့္ဆိုင္မွာ ဘာေတြျဖစ္ေနလဲဆိုတာ
သိေနရမယ္။ တခ်ဳ႕ိဆိုင္ရွင္ေတြက အလုပ္သမားေတြကို
မိဘလိုၾကည့္တယ္။ အန္တီကေတာ့ အဲဒီထဲမပါဘူး။
အန္တီ့အလုပ္က အလုပ္သမားေတြကို လခေကာင္းေကာင္း
ေပးၿပီးေတာ့ ငွားႏိုင္ရင္ ေအာင္ျမင္မႈတစ္ခုပဲလို႔ ယူဆတယ္။
သူတို႔ရဲ႕ Personal ကိစၥေတြထဲမွာေတာ့ အန္တီမပါဘူး။
စာေတာ့စာနာပါတယ္။ ဒါေပမယ့္ အခ်ိန္ေပးၿပီးေတာ့
သားရယ္၊ သမီးရယ္၊ ညီေလးရယ္၊ ညီမေလးရယ္လို႔
ေတာ့ ေျပာဆုိနားေထာင္ေပးဖို႔ေတာ့ မလုပ္တတ္ဘူး။
၀ါသနာလည္းမပါဘူး။
စားဖိုမႈးေတြအတြက္ဆိုရင္ေတာ့ အမ်ားႀကီးလိုပါတယ္။
ဘာေတြလည္းဆိုေတာ့ ပညာရွိရမယ္။ သြက္သြက္လတ္လတ္၊
ျဖတ္ျဖတ္ လတ္လတ္ရွိရမယ္။ အစားေသာက္ကို စိတ္၀င္စားရမယ္။
ခ်က္တတ္တာတစ္ခုတည္းေတာ့ မဟုတ္ဘူးေပါ့။
တခ်ဳိ႕က ခ်က္တတ္တယ္။ ဒါေပမယ့္ ေစ်းႏႈန္းနဲ႔
က်န္းမာေရးေတြကို နားမလည္ဘူး။ စီမံခန္႔ခဲြမႈေတြကို
နားမလည္ဘူးဆိုရင္ ဒီအလုပ္ေတြကို လုပ္လို႔မရပါဘူး။
ဒီလို အလုပ္ေတြကိုနားလည္ၿပီးေတာ့ ခ်က္ႏိုင္တဲ့
စားဖိုမွဴးေတြကလည္း ျမန္မာျပည္မွာ နည္းပါတယ္။
ဒီေတာ့ စားေသာက္ဆိုင္ပိုင္ရွင္ တစ္ေယာက္အေနနဲ႔
ေျပာရရင္ မီးဖိုေခ်ာင္ထဲမွာ အလုပ္လုပ္ရလို႔ေပ်ာ္တယ္။
ဂုဏ္ယူတယ္။ ငါတို႔ခ်က္လိုက္လို႔ ဒီဟင္းေတြက
ေကာင္းသြားတယ္။ လူေတြႀကိဳက္ၾကတယ္။
နာမည္ေက်ာ္သြား တယ္ဆိုတာကို ဂုဏ္ယူတဲ့လူတန္းစားက
အရမ္းနည္းတယ္။ ဒါေၾကာင့္ အန္တီဆိုင္မွာဆို
အၿမဲသင္ေနရတယ္။ ကိုယ္လုပ္တဲ့ အလုပ္ကို
ဂုဏ္ယူပါလို႔ေလ။
• စားေသာက္ဆိုင္တစ္ဆိုင္ ဖြင့္ေတာ့မယ္ဆိုရင္ ေဆာင္ရန္၊
ေရွာင္ရန္ေလးေတြကို ေျပာျပေပးပါဦး။
- ေရွာင္ဖုိ႔ကေတာ့ အမ်ားႀကီးပါပဲ။ ေဆာင္ဖို႔ကေတာ့
ေငြရင္းေနာက္ခံ ဘယ္ေလာက္တတ္ႏိုင္သလဲ။ ေငြရင္းတတ္
ႏိုင္ေပမယ့္ စိတ္ဓာတ္က ပိုအေရးႀကီးတယ္ေလ။
ေအာင္ျမင္ေအာင္ မလုပ္ႏိုင္တဲ့လူဆိုရင္
ေငြဘယ္ေလာက္ပဲရွိရွိ တျဖည္းျဖည္းနဲ႔ ဆိုင္က
လံုးပါးပါးၿပီး ကုန္မွာပဲေလ။
• ဒါဆို ေအာင္ျမင္ေအာင္လုပ္ဖို႔ စိတ္ဓာတ္က
အေရးႀကီးတယ္ေပါ့။ ကြၽန္ေတာ့္စိတ္ထင္ ေစတနာေလး
ထည့္ေပးရင္ေရာ ပိုေကာင္းမလားလို႔။
- တကယ္တမ္း Professional လုပ္မယ္ဆိုရင္ ေစတနာက
မရွိေတာ့ဘူးကြယ့္။ ေနာက္ ဒီေစတနာေတြ၊
ေမတၱာေတြဆိုတာက စာအုပ္ထဲမွာပဲရွိတာေလ။
ေနာက္ ကိုယ့္မိသားစုမွာရွိမွာေပါ့။ အမ်ားနဲ႔လုပ္ေတာ့မယ္
ဆိုရင္ေတာ့ Professional Prize လိုလာၿပီေလ။
ဥပမာ အန္တီတို႔ဆိုင္ကို ဘယ္သူပဲလာစားစား ခ်ီးမြမ္းသြားတယ္။
အန္တီ ေစတနာထားလားဆိုရင္ မထားဘူးလို႔ေတာ့ မေျပာပါဘူး။
ဒါေပမယ့္ အန္တီ ေစတနာနဲ႔လုပ္တာ မဟုတ္ဘူးဆိုတာ
ေသခ်ာတယ္။ ကိုယ္လုပ္ရမယ့္အလုပ္ကို
အေကာင္းဆံုးျဖစ္ေအာင္ ကိုယ္လုပ္တယ္။ အဲဒီမွာ
တို႔ေတြ ျမန္မာလူမ်ိဳးေတြက ေခတ္ေနာက္က်တယ္ဆိုေတာ့
ေစတနာလို႔ေျပာတာေပါ့။ အခု ကိုအာဂလည္းၾကားတာပဲ
ဆိုင္ကိုလာစားတဲ့လူတစ္ေယာက္ သူအရမ္းေက်နပ္သြားလို႔
အန္တီ့ကို စကားလာေျပာတယ္။ သူ႔ကို အန္တီက ဘယ္လုိလုပ္
ေစတနာထားႏိုင္မွာလည္း။ ဒါေပမယ့္ ကိုယ့္ရဲ႕ပညာနဲ႔ သူ႕ကို
Professional က်က်လုပ္ေပးလိုက္တယ္။ ဒါေစတနာ
မဟုတ္ဘူး Professional ပါ။ ဒါေၾကာင့္ အန္တီ့
အလုပ္သမားေတြကို အၿမဲတမ္းေျပာတယ္။ ေစတနာရယ္၊
ေမတၲာရယ္၊ သစၥာရယ္ကို အိမ္မွာထားခဲ့ပါ။ ဒါေတြက
အိမ္ကမိသားစုအတြက္ ပိုလုိအပ္ပါတယ္လို႔။ အလုပ္ကို
လာလို႔ရွိရင္ ကိုယ္လုပ္ေသာအလုပ္ကို ေကာင္းေအာင္
လုပ္မယ္ဆိုတဲ့ စိတ္ဓာတ္ကိုယူခဲ့ပါလို႔ေလ။ ႏိုင္ငံျခားေတြမွာ
လုပ္ေနၾကတာပဲ။ ေစတနာဆိုတာ မရွိႏိုင္ဘူးေလ။
Professionalism ပဲရွိတယ္။ Professionalism ဆိုတာ
ဘာလဲဆိုေတာ့ အတန္းေအာင္ၿပီး ဘဲြ႕ေတြရမွ။ ဆရာ၀န္တို႔၊
အင္ဂ်င္နီယာတို႔ျဖစ္မွ မဟုတ္ပါဘူး။ ကိုယ္လုပ္တဲ့အလုပ္ကို
တိတိက်က် နားလည္ၿပီးေတာ့ မမွားေအာင္လုပ္တတ္တဲ့
အလုပ္သမားတိုင္းက Professional ေပါ့။
ဆိုက္ကားနင္းတယ္ဆိုလည္း ဆိုက္ကားေလးကို
ခေနာ္နီ၊ ခေနာ္နက္ မဟုတ္ဘဲနဲ႔ကြၽမ္းကြၽမ္းက်င္က်င္
မွန္မွန္နင္းၿပီး သက္ေသာင့္သက္သာစီးရရင္ ေကာင္းလိုက္
တာေပါ့။ ဒီလိုပဲ Taxi ေမာင္းတဲ့လူကလည္း ေစာင့္ၿပီး
ေမာင္းေနရင္ ေနာက္ကလူက ဘုရားတေနရတယ္ေလ။
ဒီလုိမျဖစ္ေအာင္လုပ္မွေလ။ ပဲျပဳတ္ေရာင္းရင္လည္း
ေကာင္းေကာင္းေလးနဲ႔ ပဲကို အရသာေကာင္းေကာင္း
ျဖစ္ေအာင္ လုပ္ၿပီးေတာ့ ေရာင္းလိုက္ရင္လည္း
ဒါ Professional ပဲေလ။ ဒီေတာ့ ကိုယ္လုပ္တဲ့အလုပ္ကို
ေကာင္းေအာင္လုပ္တတ္ေသာလူဟာ Professional ပဲေလ။
• အန္တီဘ၀မွာ ေလးစားအားက် အတုယူရတဲ့လူရွိလား။
- ေျပာရမယ္ဆိုရင္ ျမန္မာျပည္မွာေတာ့ တစ္ေယာက္မွမရွိဘူး။
ဘာျဖစ္လို႔လည္းဆိုေတာ့ ျမန္မာျပည္ကိုလာရင္ အန္တီကို
သင္ေပးတဲ့လူ တစ္ေယာက္မွမရွိဘူး။ ႏိုင္ငံျခားမွာ
အခုထက္ထိပဲ အန္တီအရမ္းခ်စ္ၿပီးေတာ့ အရမ္းခင္တဲ့၊
အန္တီ သူတို႔ဆီက ရသင့္၊ ရထိုက္တဲ့ ပညာေတြကို
သူတို႔က သင္ေပးတာလည္းရွိတယ္။ ကိုယ္ကလည္း
သူတို႔ကို အတုယူတဲ့ မိတ္ေဆြရင္းႏွစ္ေယာက္ရွိတယ္။
သူတို႔က အဂၤလိပ္လူမ်ိဳး လင္မယားႏွစ္ေယာက္ပါ။
သူတို႔က ေတာ္ေတာ္လည္း ခ်မ္းသာပါတယ္။ သူတို႔ရဲ႕
ေနပံု၊ ထိုင္ပံု၊ ၀တ္ပံု၊ စားပံု၊ ေျပာပံု၊ ဆိုပံုေတြနဲ႔ ႏွစ္ေပါင္း
၃၀ ေက်ာ္ေလာက္ အန္တီက နီးနီးကပ္ကပ္ေပါင္းလာေတာ့
သူတို႔ရဲ႕ ေကာင္းတဲ့အက်င့္ေလးေတြကို ကိုယ္က
သင္ယူခဲ့တာေပ့ါ။ သူတို႔လင္မယားႏွစ္ေယာက္ဆီမွာ
အတုယူမိတာက သူတို႔က အမွန္ကိုပဲေျပာတတ္လို႔ပါ။
သူတို႔စိတ္ထဲမွာ မႀကိဳက္ဘူးဆိုတာကို လူတိုင္းကိုေျပာတယ္။
လက္မခံရင္ မခံဘူးေျပာတယ္။ မေကာင္းတဲ့ပစၥည္းဆိုရင္
လွည့္ေတာင္မၾကည့္ဘူး။ သူတို႔နဲ႔သြားရင္ ပစၥည္းမေကာင္း
တာဆိုရင္ ၾကည့္ေတာင္မၾကည့္ရဲဘူး။ ၾကည့္လိုက္မိရင္လည္း
သူက မၾကည့္နဲ႔ ဒါက မင္းအတြက္မဟုတ္ဘူးလို႔
ေျပာေတာ့တာပဲ။ ေနာက္ အ၀တ္အစားတစ္ခုခု သူတို႔ေရွ႔မွာ
မွားမွားယြင္းယြင္း၀တ္သြားရင္ ဘယ္က၀ယ္လာတာလဲ၊
ဘာလုပ္တာလဲ စသျဖင့္ေပါ့။ သူတို႔နဲ႔ အတူတူမေနေပမယ့္
မၾကာခဏေပါင္းျဖစ္ေတာ့ သူတို႔ရဲ႕ အမွန္ေျပာတတ္တာကို
အတုယူတယ္။ ေနာက္တစ္ခုက ပိုက္ဆံေပးရေပမယ့္
မတန္ဘူးထင္ရင္ ခ်က္ျခင္းေျပာတယ္။
ဥပမာ စားေသာက္ဆိုင္မွာ စားေနရင္း စားမေကာင္းဘူးဆိုရင္
ဒါမေကာင္းဘူး ျပန္ယူသြားဆိုၿပီး ေျပာတယ္။ အဲဒီလို
မွန္တာကို ေျပာရဲ၊ ဆိုရဲ၊ လုပ္ရဲတာေတြကို သူတို႔ဆီက
တတ္တယ္။ အားနာတဲ့စိတ္ မရွိဘူးေပါ့။ မတရားလည္း
ေျပာတာမဟုတ္ဘူး။ ကိုယ္က တစ္က်ပ္ေပးစားလို႔
ငါးမူးဖိုးပဲရရင္ လက္မခံဘူးဆိုတာ ေျပာရဲတဲ့ စိတ္ကိုေျပာတာပါ။
ျမန္မာျပည္မွာေရာ အတုယူရမယ္လူ မရွိဘူးဆိုတာက
အလုပ္အေနနဲ႔ေတာ့မရွိဘူး။ ဒါေပမယ့္ ျမန္မာျပည္မွာ
အန္တီ ႐ိုေသတဲ့လူႏွစ္ေယာက္ေတာ့ရွိတယ္။
အန္တီဆယ္လီပါ။ သူက အသက္ ၉၀ ေလာက္ရွိၿပီ။
ေနာက္တစ္ေယာက္က အန္တီေအဒယ္။ သူလည္း
အသက္ ၉၀ ရွိၿပီ။ အဲဒီအမ်ဳိးသမီးႀကီးႏွစ္ေယာက္က
မနက္ ၈ နာရီဆိုရင္ အလွျပင္ဆင္ၿပီးေတာ့ ေက်ာ့ေနတာပဲ။
အခုထက္ထိလည္း အဲဒီလိုပဲ။ သြားလာလႈပ္ရွားေနတုန္းပဲ။
သူတို႔ေတြလိုလည္း အန္တီလည္း ျဖစ္ခ်င္တယ္။
သူတို႔ႏွစ္ေယာက္ကိုေတာ့ အရမ္းေလးစားတယ္။ အတုယူတယ္။
• ေနာက္ဆံုး စားေသာက္ဆိုင္ဖြင့္ခ်င္တဲ့ လူေတြအတြက္
အန္တီ အၾကံေပးခ်င္တဲ့ စကားေလးကေရာ။
- အန္တီအျမင္နဲ႔ ေျပာရမယ္ဆိုရင္ေတာ့ စားေသာက္ဆိုင္
လုပ္ငန္းက ေကာင္းေသာအသက္ေမြးျခင္းတစ္ခုပါ။
ေငြရခ်င္လို႔ပဲျဖစ္ျဖစ္၊ ၀ါသနာပါလို႔ပဲျဖစ္ျဖစ္၊ အေၾကာင္း
အမ်ဳိးမ်ဳိးေၾကာင့္ ဒီစားေသာက္ဆိုင္လုပ္ငန္းကို၀င္ခဲ့လို႔
ဖြင့္ခဲ့မယ္ဆိုရင္ အဓိကကေတာ့ Originality ေတာ့လိုတယ္။
သူမ်ားပံုစံ ခိုးခ်တာေတာ့ မျဖစ္ေစပါနဲ႔ အတုယူလို႔ေတာ့
ရပါတယ္။ေစာေစာကေျပာခဲ့သလို အန္တီတို႔
ပဲဟင္းခ်ိဳကိုစခဲ့တယ္။ အဲဒီလိုမ်ဳိး လုိက္လုပ္မယ့္အစား
ကိုယ့္နည္းကိုယ့္ဟန္နဲ႔ အျခားဟာတစ္ခုခုကို
လုပ္ဖုိ႔ေကာင္းပါတယ္။ သူမ်ားဟိုဟာလုပ္လို႔
လိုက္လုပ္တိုင္းလည္း မေကာင္းဘူးေလ။
ကိုယ့္ကိုယ္ပိုင္ စိတ္ကူးသစ္နဲ႔ တီထြင္မွလည္း
ကိုယ့္ဆိုင္နာမည္ထြက္မယ္ေလ။ ဥပမာ အန္တီတို႔ ဆိုင္က
ဘဲသားဟင္းက ေကာင္းတယ္။ ဒီလိုအရသာမ်ိဳးက
ဘယ္ဆိုင္မွမရဘူး။ ေနာက္ ရခိုင္ၾကာဆံသုပ္ စသျဖင့္ေပါ့။
ဒါေတြက ကိုယ့္ရဲ႔ Originality ေလ။ ဒီလိုမ်ိဳး ကိုယ့္ရဲ႕
ကိုယ္ပိုင္ဟန္နဲ႔ ဟင္းေလးေတြကိုျပဳလုပ္ရင္
ေအာင္ျမင္ႏိုင္ပါတယ္။ သူမ်ားက ျမန္မာဆိုင္ကို
ဒီလိုဖြင့္လိုက္တာ ေအာင္ျမင္တာကိုျမင္ၿပီးေတာ့
ပိုက္ဆံရွိလို႔ လိုက္ဖြင့္တာက အဆင္မေျပႏိုင္ပါဘူး။
ဆိုလိုတာက အတုယူတာ ေကာင္းပါတယ္။ အန္တီလည္း
သူမ်ားဆိုင္ေတြသြားလို႔ ေကာင္းတာေလးေတြျမင္လာရင္
အတုယူတာပါပဲ။ ဒါေပမယ့္ သူမ်ားဟာကို ပံုတူကူးခ်တာကေတာ့
မေကာင္းဘူးေလ။
Green Elephant Restaurants
ရန္ကုန္-အမွတ္၃၃၊ သီရိမဂၤလာလမ္း (အာတီးယားလမ္း)၊ ကမာရြတ္ၿမိဳ႕နယ္၊ ရန္ကုန္ၿမိဳ႕။
ဖုန္း- ၀၁-၅၃၇ ၇၀၆၊ ၅၃၆ ၄၉၈
၀၉-၇၃၁၉၀၃၉၈၊
၀၉-၇၃၂၃၃၁၀၆
၀၉-၇၃၂၃၃၁၀၇
.....................................
အာဂ (ေမးျမန္းသည္)
.....................................